Filet Mignon mit Balsamico-Erdbeeren

Name: Filet Mignon mit Balsamico-Erdbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cups Erdbeeren, geschnitten; 0.25 Tasse brauner Zucker; 0.25 Tasse Balsamico Essig; 1 EL Olivenöl; 4 Stück Filet Mignon (Rinderfilet); Salz und Pfeffer; 1 EL gekühlte Butter; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Filet Mignon mit Balsamico-Erdbeeren ist ein absolutes Höhepunkt für besondere Anlässe! Die Kombination von zartem Rindfleisch und der süß-säuerlichen Erdbeersauce ist einfach unschlagbar. Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und aromatisch sind. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Geburtstag. Ein echter Gaumenschmaus, der garantiert Eindruck hinterlässt!

Zutaten (8 Zutaten)

2 cups Erdbeeren, geschnitten
0.25 Tasse brauner Zucker
0.25 Tasse Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
4 Stück Filet Mignon (Rinderfilet)
Salz und Pfeffer
1 EL gekühlte Butter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Erdbeeren vorbereiten

2 Tassen geschnittene Erdbeeren, ¼ Tasse brauner Zucker und ¼ Tasse Balsamico-Essig in einer Schüssel vermischen. Gelegentlich umrühren und 1 bis 3 Stunden ziehen lassen.

Fleisch würzen

4 (à 170g) Filet Mignon (Rinderfilet) mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch anbraten

1 EL Olivenöl in einer ofenfesten, schweren Stahl- oder Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Filets vorsichtig in die heiße Pfanne legen und jede Seite 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

Fleisch im Ofen garen

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 10 Minuten garen, bis sie fest werden und innen rötlich-rosa und saftig sind. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte 54 Grad Celsius anzeigen. Die Steaks auf eine Platte legen und mit Folie abdecken, um sie ruhen zu lassen.

Fleischsaft auffangen

Den Fleischsaft aus der Pfanne in den Mixtopf geben.

Fleischsaft reduzieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Fleischsaft 3 Min./100°C/Stufe 1 reduzieren.

180

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren abseihen und die Flüssigkeit verwerfen. Die Erdbeeren in den Mixtopf zum Fleischsaft geben.

Erdbeersauce köcheln

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Sanftrührstufe 90

Die Erdbeeren und den Fleischsaft 3 Min./90°C/Sanftrührstufe köcheln lassen.

180

Butter einrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Sanftrührstufe 60

1 EL gekühlte Butter in die Sauce geben und 1 Min./60°C/Sanftrührstufe unterrühren, dabei den Mixtopf mehrmals schwenken, um die Butter vorsichtig in die Sauce einzuarbeiten.