Filet de saumon sur un copieux ragoût de lentilles et de légumes racines
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat est un vrai régal ! Le filet de saumon, tendrement poêlé, s'harmonise parfaitement avec le copieux ragoût de lentilles et de légumes racines. J'aime le préparer quand il fait plus froid dehors, car il réchauffe de l'intérieur et a tout simplement un goût délicieux. Les lentilles sont une excellente source de protéines et les légumes fournissent des vitamines importantes. Le plat est relativement rapide à préparer et convient aussi bien pour un déjeuner décontracté que pour un dîner raffiné. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche. Une recette absolument préférée !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
50 g lard fumé, persillé
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300 g oignons nouveaux
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300 g carottes
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200 g pommes de terre
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2 cs huile
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250 g lentilles
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selon goût poivre
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1 pincée sucre
-
2 cs vinaigre balsamique blanc
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4 pièce tranches de saumon
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20 g beurre clarifié
-
3 cs jus de citron
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quartiers de citron pour la garniture
Préparation (9 étapes)
Hacher le lard
Mettre 50 g de lard fumé et persillé coupé en dés dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser.
Préparer les oignons nouveaux, les carottes et les pommes de terre
Nettoyer, laver et couper 300 g d'oignons nouveaux en rondelles. Peler, laver et couper grossièrement en dés 300 g de carottes. Peler, laver et couper en petits dés 200 g de pommes de terre. Mettre de côté.
Faire fondre le lard et faire revenir les légumes
Mettre le lard haché avec 2 cuillères à soupe d'huile dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les légumes et faire revenir
Mettre les pommes de terre, les carottes et les oignons nouveaux préparés dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1 en remuant. Ne pas oublier la spatule !
Cuire les lentilles
Mettre 600 ml d'eau et 250 g de lentilles dans le bol mixeur, porter à ébullition et cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
Assaisonner le ragoût de lentilles
Assaisonner le ragoût de lentilles avec du sel, du poivre, 1 pincée de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc et mélanger 5 sec/vitesse 3.
Faire cuire le saumon
Pendant ce temps, laver et sécher 4 tranches de saumon (à 125 g). Faire chauffer 20 g de beurre clarifié dans une poêle. Ajouter le poisson et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer les sucs de cuisson
Déglacer les sucs de cuisson avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et porter brièvement à ébullition.
Dresser
Dresser le ragoût de lentilles et le poisson sur des assiettes, arroser avec les sucs de cuisson et garnir de quartiers de citron.
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Créé par
Julia Köhler
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