Médaillons de filet avec quenelles aux herbes et sauce à l'oignon
Plat principal
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette Thermomix® de médaillons de filet avec quenelles aux herbes et sauce à l'oignon est un plat principal copieux à base de filet de bœuf, de lard et de persil frais. La préparation avec le Thermomix® prend environ 45 minutes et donne 4 portions. Idéal pour les occasions festives ou un repas de famille copieux en hiver. Les quenelles aux herbes à base de pâte à knödel (moitié-moitié) et la sauce à l'oignon aromatique complètent parfaitement le plat.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
0.5 Bd. Persil
-
750 g Pâte à knödel (moitié-moitié)
-
1 kg Filet de bœuf
-
100 g Lard du Tyrol du Sud en tranches
-
2 EL Huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
2 keine Oignons rouges
-
0.5 TL Farine de blé Type 405
-
300 ml Fond de bœuf
-
400 g Haricots verts
Préparation (9 étapes)
Hacher le persil
Mettre 0,5 bouquet de persil dans le bol de mixage et hacher 3 sec./vitesse 8. Transvaser et réserver.
Préparer les quenelles aux herbes
Mettre 750 g de pâte à knödel (moitié-moitié) et le persil haché dans un saladier et bien mélanger. Former 16 petites boules avec les mains. Préparer les quenelles dans une casserole séparée selon les instructions de l'emballage.
Préparer le filet de bœuf
Couper 1 kg de filet de bœuf en 8 médaillons de taille égale. Enrouler 100 g de lard du Tyrol du Sud en tranches autour des médaillons et fixer avec de la ficelle de cuisine.
Faire revenir le filet de bœuf
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les médaillons de filet de bœuf des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes, selon la cuisson souhaitée. Laisser reposer à couvert sur une assiette pendant 10 minutes, puis saler et poivrer.
Préparer les oignons
Éplucher 2 oignons rouges et les couper en huit. Les mettre dans le bol de mixage et hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les oignons
Faire revenir les oignons hachés dans le bol de mixage avec les sucs de cuisson de la poêle et 0,5 cuillère à café de farine de blé Type 405 (éventuellement une alternative à la farine) pendant 3 min./120°C/vitesse 1.
Préparer la sauce
Ajouter 300 ml de fond de bœuf (éventuellement sans gluten) aux oignons dans le bol de mixage et faire réduire 10 min./100°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Préparer les haricots verts
Nettoyer 400 g de haricots verts et les faire cuire dans une casserole séparée dans de l'eau salée.
Dressage
Servir les haricots verts avec les médaillons de filet de bœuf, la sauce et les quenelles aux herbes.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Allergènes
- Milk
- Lactose
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
Cuisses de lapin braisées en sauce à la crème
Plat principal
Filet d'agneau avec croûte d'herbes et roses de pommes de terre
Plat principal
Roulades de Poulet Farcies à la Crème d'Échalotes
Plat principal
Rôti de bœuf à la sauce pain d'épices avec du chou frisé
Plat principal
Rôti de cerf braisé aux arômes de la forêt
Plat principal
Délicieuses Roulades de Gibier en Sauce à la Bière Brune
Plat principal
Escalopes de Veau Farci
Plat principal
Selle de sanglier à la crème de genièvre
Plat principal