Name: Foie de sanglier aux oignons balsamiques au vin rouge
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Foie de sanglier, frais; 5 EL Farine pour paner; Beurre clarifié ou graisse végétale; 3 Stück Petits oignons; 2 Stück Gousses d'ail; 1.5 EL Miel; 50 ml Aceto balsamico; 100 ml Vin rouge; 100 ml Fond de gibier ou bouillon de légumes; 0.5 EL Farine pour épaissir; Sel; Poivre

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Temps de cuisson

20 min

Temps de préparation

5 Min

Description

Ce plat de foie de sanglier est un véritable régal et est sur la table en un rien de temps ! J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque la saison du gibier commence. Le foie est brièvement saisi, puis servi dans une sauce balsamique aromatique au vin rouge avec des oignons caramélisés. Ce plat est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi relativement facile à préparer. Il se marie à merveille avec des pommes de terre ou des spätzle. Un plat copieux pour les amateurs de spécialités de gibier !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler et couper les oignons en deux. Peler les gousses d'ail. Mettre les deux dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 5. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le beurre clarifié ou la graisse végétale aux oignons et à l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/niveau 1.

180

Caraméliser

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le miel aux oignons et à l'ail dans le bol mélangeur et laisser caraméliser 2 min./120°C/niveau 1.

120

Déglacer et laisser mijoter la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter l'aceto balsamico, le vin rouge et le fond de gibier ou le bouillon de légumes dans le bol mélangeur et laisser mijoter 2 min./100°C/niveau 1.

120

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100

Mélanger la farine pour épaissir avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange mélangé dans le bol mélangeur et laisser mijoter 1 min./100°C/niveau 2.