Roselline Frites au Miel

Name: Roselline Frites au Miel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g farine 00; 200 ml vin blanc; 1 pièce oranges _le zeste_; 120 ml huile d'olive; 1 q.b. sel fin; 1 q.b. huile pour frire; 250 g miel; 50 g sucre; 50 ml eau; 1 q.b. sucre décoratif coloré

Pâtisserie

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Roselline Frites au Miel est prête en 2 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces délicieuses roselline frites au miel, appelées Cartellate, sont un dessert traditionnel des Pouilles que je prépare toujours pendant les fêtes de Noël. La pâte, faite avec de la farine, du vin blanc et une touche d'agrumes, est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis plongée dans un sirop de miel sucré. Le parfum qui se dégage pendant la friture est tout simplement irrésistible ! Parfaites à partager avec vos amis et votre famille, ces Cartellate sont un véritable symbole de fête et de convivialité. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final est si gratifiant que cela en vaut absolument la peine. Un conseil : préparez-les à l'avance et conservez-les dans un récipient hermétique pour les conserver croustillantes.

Ingrédients (10 ingrédients)

500 g farine 00
200 ml vin blanc
1 pièce oranges _le zeste_
120 ml huile d'olive
1 q.b. sel fin
1 q.b. huile pour frire
250 g miel
50 g sucre
50 ml eau
1 q.b. sucre décoratif coloré

Préparation (10 étapes)

Chauffer le vin avec le zeste d'orange

Paramètre Thermomix®

5 min/70°C/Vitesse 1 70

Verser 200 ml de vin blanc et le zeste de 1 orange dans le Mixtopf. Chauffer pendant 5 Min./70°C/Stufe 1.

300

Refroidir le vin

Retirer les zestes d'orange du Mixtopf. Verser le vin dans un pichet et laisser tiédir. Nettoyer le Mixtopf.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Verser 500 g de farine 00, une pincée de sel fin et 120 ml d'huile d'olive dans le Mixtopf. Mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3.

Ajouter le vin tiède

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter progressivement le vin blanc tiède dans le Mixtopf et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.

120

Travailler la pâte à la main

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Former une boule et l'envelopper dans du film transparent. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Étaler et couper la pâte

Diviser la pâte en petites portions. Étaler chaque portion avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine feuille. Avec une roulette, couper de nombreuses bandes d'environ 2 cm de large.

Former les cartellate

Former des «roselline» en pinçant les deux bords de la pâte à intervalles réguliers. Enrouler les bandes sur elles-mêmes. Au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, les mettre de côté sur une feuille de papier sulfurisé.

Frire les cartellate

Réchauffer abondamment l'huile pour frire dans une poêle. Frire les cartellate quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.