Mini Crostates avec Crème de Ricotta et Pignons de Pin
Pâtisserie
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Temps de cuisson
3 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces mini crostates avec crème de ricotta et pignons de pin sont un véritable joyau de la pâtisserie italienne ! La base de pâte sablée, préparée avec notre fidèle Thermomix®, est friable et délicieuse. La garniture, une crème de ricotta de brebis enrichie de pignons de pin grillés, est une explosion de saveurs. Parfaites pour un brunch dominical ou comme douce conclusion d'un dîner spécial. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est garanti : un dessert qui conquiert tous au premier goût ! Idéales à préparer au printemps, lorsque la ricotta est plus fraîche et savoureuse.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 ml Lait
-
1 pièce Zeste de citron
-
80 g Sucre
-
4 pièce Jaunes d'œufs
-
40 g Maïzena
-
250 g Farine
-
100 g Beurre
-
80 g Sucre
-
1 pièce Oeuf
-
1 pincée Sel
-
Crème pâtissière
-
250 g Ricotta de brebis
-
50 g Pignons de pin
Préparation (7 étapes)
Préparation de la pâte sablée
Mettre 250g de farine, 100g de beurre froid en morceaux, 80g de sucre, 1 œuf, une pincée de sel dans le Mixtopf et travailler le tout en une pâte pendant 2 Min./Knetstufe. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Préparation de la crème pâtissière
Mettre 500ml de lait, le zeste d'1 citron dans le Mixtopf et chauffer pendant 8 Min./90°C/Stufe 1.
Ajout des autres ingrédients à la crème
Mettre 100g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 40g de maïzena dans le Mixtopf et mélanger pendant 20 Sek./Stufe 4. Ajouter le lait chauffé à travers le couvercle et cuire pendant 8 Min./90°C/Stufe 2. Verser la crème terminée dans un bol et recouvrir de film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme. Laisser refroidir.
Préparation de la crème de ricotta
Ajouter 250g de ricotta de brebis passée au tamis à la crème pâtissière et mélanger délicatement.
Assemblage des crostatines
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper des cercles avec un emporte-pièce et les placer dans des moules graissés. Piquer le fond avec une fourchette.
Remplissage et cuisson
Remplir les moules avec la crème de ricotta et saupoudrer de pignons de pin. Cuire au four préchauffé à 190°C chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25 minutes.
Refroidissement et service
Sortir les Crostatines du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Créé par
Giulia Barbieri
5
Rezepte
0
Kochbücher
Tags
Allergènes
- Céréales contenant du gluten : Blé
- Oeufs
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : Pignons de pin
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