Ragoût de printemps
Soupe
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce ragoût de printemps végétarien du Thermomix® est un plat principal léger avec des asperges fraîches, des pommes de terre, des carottes et des pois gourmands. La préparation en tant que soupe réchauffante prend environ 40 minutes et donne 4 portions. Idéal pour une cuisine rapide et saine avec des légumes de saison. Particulièrement adapté comme repas familial ou pour les amateurs de cuisine légère à base de légumes.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 l Bouillon de légumes
-
200 g Asperges blanches
-
200 g Pommes de terre à chair ferme
-
200 g Carottes
-
100 g Pois gourmands
-
200 g Brocoli
-
200 g Chou-fleur
-
100 g Petits pois frais
-
1 Stück Jaune d'œuf
-
100 g Crème
-
1 Prise Poivre
-
1 Prise Sel
Préparation (6 étapes)
Cuire les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée dans le panier vapeur pendant environ 15 min/Varoma/vitesse 1.
Préparer les légumes
Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Nettoyer les pois gourmands. Rincer les fleurettes de brocoli et de chou-fleur. Couper les petits pois en deux.
Cuire les asperges
Verser 1 l de bouillon de légumes dans le bol de mixage et faire chauffer. 5 min/100°C/vitesse 1. Éplucher les asperges, casser les extrémités ligneuses. Couper les tiges en morceaux de 4 cm et les mettre dans le panier vapeur. Cuire 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer les asperges et les mettre de côté.
Cuire les légumes
Mettre les carottes, les pois gourmands, le brocoli, le chou-fleur et les petits pois dans le panier vapeur. Cuire 8-10 min/Varoma/vitesse 1, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes. Retirer les légumes avec une écumoire et les mettre de côté.
Préparer la sauce
Mettre le jaune d'œuf et la crème dans le bol de mixage. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Ajouter un peu de bouillon chaud et mélanger. Verser le mélange dans le reste du bouillon dans le bol de mixage. Chauffer 2 min/90°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter les légumes
Mettre les pommes de terre, les asperges et le reste des légumes dans le bol de mixage et faire chauffer brièvement. Ne pas faire bouillir!
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