Name: Zuppa Primaverile
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Brodo vegetale; 200 g Asparagi bianchi; 200 g Patate sode; 200 g Carote; 100 g Piselli dolci; 200 g Broccoli; 200 g Cavolfiore; 100 g Piselli freschi; 1 Stück Tuorlo d'uovo; 100 g Panna; 1 Prise Pepe; 1 Prise Sale

Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa zuppa primaverile vegetariana dal Thermomix® è un piatto principale leggero con asparagi freschi, patate, carote e piselli dolci. La preparazione come zuppa calda richiede circa 40 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per la cucina veloce e sana con verdure di stagione. Particolarmente adatto come pasto in famiglia o per gli amanti della cucina vegetariana leggera.

Ingredienti (12 ingredienti)

1 l Brodo vegetale
200 g Asparagi bianchi
200 g Patate sode
200 g Carote
100 g Piselli dolci
200 g Broccoli
200 g Cavolfiore
100 g Piselli freschi
1 Stück Tuorlo d'uovo
100 g Panna
1 Prise Pepe
1 Prise Sale

Preparazione (6 passaggi)

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

15 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua salata nel cestello per la cottura a vapore per circa 15 min./Varoma/velocità 1.

15 min

Preparare le verdure

Mentre le patate cuociono, sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini. Pulire i piselli dolci. Lavare i broccoli e le cimette di cavolfiore. Dimezzare i piselli.

Cuocere gli asparagi

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 1 l di brodo vegetale nel boccale e scaldare. 5 min./100°C/velocità 1. Sbucciare gli asparagi, spezzare le estremità legnose. Tagliare i gambi a pezzi di 4 cm e metterli nel cestello per la cottura a vapore. Cuocere per 10 min./Varoma/velocità 1. Togliere gli asparagi e metterli da parte.

10 min

Cuocere le verdure

Impostazione Thermomix®

8-10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere carote, piselli dolci, broccoli, cavolfiore e piselli nel cestello per la cottura a vapore. Cuocere per 8-10 min./Varoma/velocità 1, finché le verdure non saranno al dente. Togliere le verdure con una schiumarola e metterle da parte.

8-10 min

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Velocità 2 90°C

Versare nel boccale tuorlo d'uovo e panna. Mescolare per 10 sec./velocità 4. Aggiungere un po' del brodo caldo e mescolare. Versare il composto nel resto del brodo nel boccale. Scaldare per 2 min./90°C/velocità 2. Condire con sale e pepe.

2 min