Fusilli au Maquereau, Olives et Petites Tomates Fraîches

Name: Fusilli au Maquereau, Olives et Petites Tomates Fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 160 g fusilli; 200 g petites tomates; 2 cs olives dénoyautées; 125 g maquereau filets à l'huile; huile d'olive extra vierge; sel fin

Pâtes

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Temps de cuisson

30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Fusilli au Maquereau, Olives et Petites Tomates Fraîches est prête en 30 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Un plat de pâtes simple et savoureux, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner informel. Les fusilli au maquereau, aux olives et aux petites tomates sont une explosion de saveurs méditerranéennes. La douceur des petites tomates se marie parfaitement avec le goût prononcé du maquereau et la saveur des olives. J'adore préparer ce plat quand j'ai peu de temps mais je ne veux pas renoncer à quelque chose de délicieux. Il se prépare en moins d'une demi-heure et c'est une excellente alternative aux pâtes à la tomate habituelles. Essayez-le, il vous conquerra ! Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment pour une touche en plus.

Ingrédients (6 ingrédients)

160 g fusilli
200 g petites tomates
2 cs olives dénoyautées
125 g maquereau filets à l'huile
huile d'olive extra vierge
sel fin

Préparation (7 étapes)

Préparation des petites tomates et des olives

Laver et couper en deux 200g de petites tomates. Dénoyauter et couper en deux 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées. Mettre de côté.

Faire revenir l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans le bol. Ajouter une gousse d'ail entière et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Étape 1.

180

Ajout de petites tomates et d'olives

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les petites tomates coupées en deux et les olives dénoyautées dans le bol. Mélanger pendant 2 Min./100°C/Étape 1.

120

Ajout du maquereau

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 125g de filets de maquereau à l'huile coupés en morceaux dans le bol. Ajuster avec du sel fin q.s. et cuire pendant 3 Min./100°C/Sens inverse Étape 1.

180

Cuisson des pâtes

Pendant ce temps, cuire 160g de fusilli dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes al dente.

Mélanger les pâtes avec l'assaisonnement

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Verser les pâtes égouttées dans le bol avec l'assaisonnement. Ajouter une louche d'eau de cuisson et mélanger le tout pendant 1 Min./100°C/Sens inverse Étape 1.

Servir

Laisser bien infuser pendant quelques secondes et servir les pâtes au maquereau, aux olives et aux tomates bien chaudes.

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À propos de la recette

Les fusilli au maquereau, aux olives et aux petites tomates fraîches sont un plat qui me ramène dans le temps, aux étés passés en Sicile avec ma famille. Je me souviens de ma grand-mère, une cuisinière exceptionnelle, qui préparait souvent ces pâtes en utilisant le maquereau frais pêché par mon grand-père. C'était un plat simple, mais riche en saveurs, qui sentait la mer et le soleil. J'ai réadapté sa recette pour le Thermomix®, en conservant intact le goût authentique et véritable. La clé du succès de ce plat réside dans la qualité des ingrédients. Les petites tomates, si possible celles de Pachino ou cerises, doivent être mûres et juteuses, pour donner à la sauce une douceur naturelle. Les olives, rigoureusement dénoyautées, ajoutent une note salée et une touche méditerranéenne. Le maquereau, de préférence en filets à l'huile d'olive, est le protagoniste incontesté : sa saveur prononcée et sa consistance moelleuse se marient parfaitement avec les autres ingrédients. L'huile d'olive extra vierge, enfin, doit être d'excellente qualité, pour exalter les saveurs et lier tous les ingrédients. La préparation avec le Thermomix® est extrêmement simple et rapide. Le soffritto avec l'ail est fondamental pour aromatiser l'huile et créer la base de la sauce. Il est important de ne pas brûler l'ail, je conseille donc de contrôler la température et le temps de cuisson. Pendant la cuisson des petites tomates et des olives, il est possible d'ajouter une pincée de sucre pour atténuer l'acidité des tomates. L'ajout du maquereau doit se faire seulement à la fin, pour éviter qu'il ne s'effrite trop. Pendant la phase finale, quand on mélange les pâtes avec l'assaisonnement, l'eau de cuisson est fondamentale pour créer une sauce crémeuse et enveloppante. Pour une version végétarienne ou végane, on peut remplacer le maquereau par des pois chiches bouillis ou des champignons de Paris sautés. Pour une touche plus piquante, on peut ajouter une pincée de piment frais ou en poudre. D'autres variantes prévoient l'ajout de câpres dessalées, de basilic frais haché ou de persil. Ce plat peut être servi chaud, juste préparé, mais il est également excellent tiède. Il peut être accompagné d'une salade mixte fraîche et croquante, ou d'une bruschetta aux petites tomates et au basilic. Un verre de vin blanc frais et léger, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, exaltera les saveurs du plat. Les pâtes au maquereau, aux olives et aux petites tomates se conservent au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours, dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d'huile et un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Il est possible de préparer la sauce à l'avance et de la conserver au réfrigérateur pendant une journée, pour ensuite cuire les pâtes au moment.