Descripción

Un primer plato sencillo y sabroso, perfecto para un almuerzo rápido o una cena informal. Los fusilli con caballa, aceitunas y tomatitos son una explosión de sabores mediterráneos. La dulzura de los tomatitos se une a la perfección con el sabor intenso de la caballa y la sapidez de las aceitunas. Me encanta preparar este plato cuando tengo poco tiempo pero no quiero renunciar a algo delicioso. Se prepara en menos de media hora y es una excelente alternativa a la típica pasta al tomate. ¡Pruébalo, te conquistará! También puedes añadir una pizca de guindilla para darle un toque extra.

Ingredientes (6 ingredientes)

160 g fusilli

200 g tomatitos

2 cda aceitunas deshuesadas

125 g caballa filetes en aceite

aceite extra virgen de oliva

sal fina

Preparación (7 pasos)

Preparación de los tomatitos y de las aceitunas

Lavar y cortar por la mitad 200g de tomatitos. Deshuesar y cortar por la mitad 2 cucharadas de aceitunas deshuesadas. Reservar.

Sofríe el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter un chorro abundante de aceite extra virgen de oliva en el vaso. Añadir un diente de ajo entero y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Adición de tomatitos y aceitunas

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los tomatitos cortados por la mitad y las aceitunas deshuesadas al vaso. Mezclar durante 2 Min./100°C/Stufe 1.

120

Adición de la caballa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 125g de filetes de caballa en aceite cortados en trozos en el vaso. Ajustar de sal fina c.s. y cocinar durante 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

180

Cocción de la pasta

Mientras tanto, cocinar 160g de fusilli en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta al dente.

Mezclar la pasta con la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter la pasta escurrida en el vaso con la salsa. Añadir un cucharón de agua de cocción y mezclar todo durante 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

Servir

Dejar que se mezclen bien durante unos segundos y servir la pasta con caballa, aceitunas y tomates bien caliente.

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Sobre la receta

Los fusilli con caballa, aceitunas y tomatitos frescos son un plato que me transporta al pasado, a los veranos que pasé en Sicilia con mi familia. Recuerdo a mi abuela, una cocinera excepcional, que a menudo preparaba esta pasta utilizando la caballa fresca pescada por mi abuelo. Era un plato sencillo, pero lleno de sabor, que olía a mar y a sol. He readaptado su receta para el Thermomix®, manteniendo intacto el sabor auténtico y genuino. La clave del éxito de este plato reside en la calidad de los ingredientes. Los tomatitos, preferiblemente los de Pachino o cereza, deben estar maduros y jugosos, para darle a la salsa una dulzura natural. Las aceitunas, rigurosamente deshuesadas, añaden una nota salada y un toque mediterráneo. La caballa, preferiblemente en filetes en aceite de oliva, es la protagonista indiscutible: su sabor intenso y su textura suave se unen a la perfección con los demás ingredientes. El aceite de oliva virgen extra, por último, debe ser de excelente calidad, para realzar los sabores y unir todos los ingredientes. La preparación con el Thermomix® es extremadamente sencilla y rápida. El sofrito con el ajo es fundamental para aromatizar el aceite y crear la base de la salsa. Es importante no quemar el ajo, por lo que recomiendo controlar la temperatura y el tiempo de cocción. Durante la cocción de los tomatitos y las aceitunas, es posible añadir una pizca de azúcar para suavizar la acidez de los tomates. La adición de la caballa debe hacerse solo al final, para evitar que se deshaga demasiado. Durante la fase final, cuando se mezcla la pasta con la salsa, el agua de cocción es fundamental para crear una salsa cremosa y envolvente. Para una versión vegetariana o vegana, se puede sustituir la caballa por garbanzos hervidos o champiñones salteados. Para un toque más picante, se puede añadir una pizca de guindilla fresca o en polvo. Otras variantes incluyen la adición de alcaparras desaladas, albahaca fresca picada o perejil. Este plato se presta a ser servido caliente, recién preparado, pero también está muy bueno tibio. Se puede acompañar con una ensalada mixta fresca y crujiente, o con una bruschetta con tomatitos y albahaca. Una copa de vino blanco fresco y ligero, como un Vermentino o un Pinot Grigio, realzará los sabores del plato. La pasta con caballa, aceitunas y tomatitos se conserva en el frigorífico durante un máximo de dos días, en un recipiente hermético. Se puede recalentar en la sartén o en el microondas, añadiendo un chorrito de aceite y un poco de agua para evitar que se seque. Es posible preparar la salsa con antelación y conservarla en el frigorífico durante un día, para luego cocer la pasta al momento.

Fusilli con Caballa, Aceitunas y Tomatitos Frescos

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Ingredientes (6 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación de los tomatitos y de las aceitunas

Sofríe el ajo

Adición de tomatitos y aceitunas

Adición de la caballa

Cocción de la pasta

Mezclar la pasta con la salsa

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