Strozzapreti con Frutos del Mar

Name: Strozzapreti con Frutos del Mar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 320 Dosi Pasta fresca o hecha en casa; 1000 null Mejillones; 3 null Aceite extra virgen de oliva; 1 null Sal fina; 1 null Pimienta; 2 null Ajo; 30 null Perejil

Pasta

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 min

Esta receta Thermomix® para Strozzapreti con Frutos del Mar está lista en 35 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este plato es un verdadero clásico de la cocina italiana! Los strozzapreti, una forma de pasta tradicional, armonizan perfectamente con los mejillones frescos. Un toque de ajo, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra completan la experiencia gustativa. La preparación es sencilla y rápida, ideal para un almuerzo ligero o una cena agradable con amigos. Si lo prefieres un poco más picante, puedes añadir una pizca de peperoncino. ¡Una fiesta para todos los amantes de la cocina mediterránea!

Ingredientes (7 ingredientes)

320 Dosi Pasta fresca o hecha en casa
1000 null Mejillones
3 null Aceite extra virgen de oliva
1 null Sal fina
1 null Pimienta
2 null Ajo
30 null Perejil

Preparación (9 pasos)

Preparar los mejillones

Limpiar bien los mejillones frescos (cantidad según sea necesario) con agua corriente y quitarles las barbas. Desechar los mejillones dañados o ya abiertos.

Cocinar los mejillones al vapor

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar los mejillones limpios en el recipiente Varoma. Verter 500 ml de agua en el vaso, colocar el Varoma y cocinar al vapor durante 15 Min./Varoma/Velocidad 1 hasta que los mejillones se hayan abierto. Desechar los mejillones que no se hayan abierto.

900

Preparar los mejillones

Dejar enfriar un poco los mejillones cocidos. Sacar 3/4 de los mejillones de la concha y reservar. Guardar los mejillones restantes en la concha para decorar.

Picar el ajo y el perejil

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Echar 1-2 dientes de ajo (según el gusto) y un manojo de perejil en el vaso y picar 3 Seg./Velocidad 7. Bajar con la espátula.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Echar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el vaso y sofreír durante 3 Min./120°C/Velocidad 1.

180

Añadir los mejillones

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Echar los mejillones sin concha, los mejillones en la concha, sal y pimienta al gusto en el vaso y calentar durante 2 Min./100°C/Giro a la izquierda Velocidad 1.

120

Cocer la pasta

En una olla aparte, hervir abundante agua, salar y cocer los strozzapreti (cantidad según las instrucciones del paquete) según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

Mezclar la pasta y la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Echar la pasta escurrida en el vaso con la salsa de mejillones y mezclar durante 1 Min./100°C/Giro a la izquierda Velocidad 1.

Servir

Servir los strozzapreti con salsa de mejillones en platos y servir inmediatamente. Decorar con perejil fresco al gusto.

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Sobre la receta

Los Strozzapreti con Frutos del Mar son un plato que evoca inmediatamente el aroma del mar y las tradiciones culinarias de las costas italianas. Mi abuela, originaria de un pequeño pueblo marinero en Romaña, preparaba a menudo este plato, utilizando la pasta fresca hecha en casa y los frutos del mar recién pescados. El recuerdo de ese sabor auténtico está siempre vivo en mi memoria e intento reproducirlo cada vez que preparo esta receta. La base de este plato es la pasta, los strozzapreti precisamente. Su forma alargada y ligeramente rizada permite recoger mejor la salsa, realzando el sabor de los frutos del mar. Si no se tiene tiempo de preparar la pasta fresca, se puede utilizar la seca, pero la diferencia se notará. Los mejillones son los protagonistas indiscutibles del condimento. Deben ser fresquísimos, con un aroma intenso a mar. Su carne, firme y sabrosa, combina a la perfección con el ajo, cuya nota picante se ve equilibrada por la dulzura del perejil fresco. El aceite extra virgen de oliva, rigurosamente de alta calidad, liga todos los ingredientes, confiriendo al plato un sabor rico y envolvente. La utilización del Thermomix® simplifica notablemente la preparación de este plato. La cocción al vapor de los mejillones en el Varoma permite preservar al máximo su sabor y consistencia. La trituración de ajo y perejil en el vaso es rápida y uniforme, garantizando un resultado perfecto. Durante la preparación, es importante prestar atención a la temperatura y a los tiempos de cocción, para evitar que los mejillones se pongan demasiado duros. Un consejo: no dudéis en añadir una pizca de peperoncino si amáis los sabores picantes. Para una variante vegetariana o vegana, se pueden sustituir los mejillones con champiñones o boletus, cortados a trocitos. En este caso, se aconseja añadir un poco de caldo vegetal para hacer la salsa más cremosa. Otras variantes prevén la adición de tomates cherry frescos, cortados por la mitad, o de aceitunas taggiasche, para un toque de sabor extra. Los Strozzapreti con Frutos del Mar se sirven calientes, adornados con un ramillete de perejil fresco y una espolvoreada de pimienta negra molida al momento. Se pueden acompañar con una copa de vino blanco seco y afrutado, como un Vermentino de Cerdeña o un Falanghina del Sannio. Una ensalada mixta con verduras de temporada es la guarnición ideal para este plato. Si sobran, los Strozzapreti con Frutos del Mar se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de un día, en un recipiente hermético. Antes de servirlos, se aconseja calentarlos en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua de cocción de la pasta. En alternativa, se pueden preparar con antelación los mejillones y la salsa, conservándolos separadamente de la pasta. Al momento de servir, bastará con cocer la pasta y condimentarla con la salsa calentada.