Gâteau Moelleux aux Amandes et Crème Chocolatée
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h 45 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce gâteau aux amandes et à la crème chocolatée est un délice pour les papilles! Je le prépare souvent pour les anniversaires ou les occasions spéciales. La base moelleuse aux amandes se marie à merveille avec la richesse de la crème au chocolat. La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ce gâteau est parfait pour les amateurs de chocolat et d'amandes. Il est riche, gourmand et incroyablement savoureux. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis! N'hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées sur le glaçage pour une touche décorative supplémentaire.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
125 g Poudre d'amandes
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125 g Sucre glace
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3 pièce Blanc(s) d'œuf(s)
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1 pincée Sel
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2 pièce Œuf(s)
-
125 g Beurre
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40 g Sucre glace
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1 sachet Sucre vanillé
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1 bouchon Extrait
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140 g Chocolat
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150 g Chocolat au lait
-
2 c. à soupe Crème liquide
Préparation (10 étapes)
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme du biscuit.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes
Dans le bol du Thermomix, ajoutez 125 g de sucre glace et 125 g de poudre d'amandes. Mélangez pendant 10 Sek./Stufe 3 pour bien combiner les ingrédients.
Monter les blancs d'œufs en neige
Insérez le fouet dans le Thermomix. Ajoutez 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel. Montez les blancs en neige ferme pendant 3 Min./Stufe 3.5. Vérifiez la consistance avant de retirer.
Incorporer le mélange sucre-amandes
Retirez le fouet. Incorporez délicatement le mélange sucre-amandes aux blancs en neige. Utilisez une spatule pour mélanger doucement afin de ne pas casser les blancs.
Cuire le biscuit
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré (pour faciliter le démoulage). Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Le biscuit doit être juste doré. Laissez-le refroidir complètement avant de continuer.
Préparer la crème au bain-marie
Dans une casserole, mélangez 2 œufs, 40 g de sucre glace et 1 bouchon d'extrait d'amandes amères. Faites chauffer le tout au bain-marie en tournant pendant 10 minutes pour que la crème prenne. Il est important de remuer constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Ajouter le beurre mou
Dès que la crème est prise, retirez la casserole du feu. Quand le mélange est presque froid, ajoutez 125 g de beurre mou coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Vous pouvez utiliser le Thermomix pour cette étape: 20 Sek./Stufe 3.
Préparer le glaçage au chocolat
Dans le bol du Thermomix, faites fondre 140 g de chocolat pendant 3 Min./50°C/Stufe 2. Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de crème liquide et mélangez pendant 20 Sek./Stufe 3 pour obtenir un mélange lisse.
Napper le gâteau
Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi et égalisez-le à la spatule. Assurez-vous de bien recouvrir toute la surface du gâteau.
Réfrigérer le gâteau
Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le glaçage durcisse. Cela permettra également aux saveurs de se développer pleinement.
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Créé par
Chloe Thomas
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- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : Amandes
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