Suprême de volaille avec sauce aux champignons et poivrons et mini-quenelles
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Cette recette Thermomix® de suprême de volaille avec sauce aux champignons et poivrons et mini-quenelles est un plat principal copieux avec des filets de poulet, des champignons de Paris, des poivrons et des mini-quenelles. Complété par du brocoli, c'est un repas de famille satisfaisant, idéal pour l'automne. La préparation prend au total 50 minutes, dont environ 40 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 4 portions.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
600 g Brocoli
-
Sel
-
400 g Mini-quenelles
-
2 Oignons
-
300 g Champignons de Paris
-
2 Poivron rouge
-
2 EL Poivre vert en saumure
-
4 Filets de poulet
-
2 EL Huile
-
Poivre
-
1 EL Paprika doux de qualité supérieure
-
200 ml Bouillon de légumes
-
200 g Crème fouettée
-
2 EL Fécule de maïs
-
2 EL Beurre
-
0.5 Bund Ciboulette
Préparation (11 étapes)
Préparer le brocoli
Nettoyer, laver et diviser 600 g de brocoli en bouquets. Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole séparée. Y blanchir les bouquets de brocoli pendant environ 2 minutes. Ensuite, égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
Préparer les mini-quenelles
Préparer un paquet (400 g, 20 pièces) de mini-quenelles dans une casserole séparée avec de l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage. Ensuite, égoutter et mettre de côté.
Hacher les oignons
Peler et couper en quatre 2 oignons et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir les oignons
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les champignons et les poivrons
Nettoyer et couper 300 g de champignons de Paris en tranches. Nettoyer, laver et couper 2 poivrons rouges en lanières. Ajouter les deux dans le bol mixeur avec les oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de paprika doux de qualité supérieure et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.
Préparer la sauce
Ajouter 200 ml de bouillon de légumes et 200 g de crème fouettée dans le bol mixeur. Égoutter 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure et ajouter. Laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 2.
Épaissir la sauce
Délayer 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3-4 cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter dans le bol mixeur et laisser mijoter 1 min/100°C/vitesse 2 en remuant.
Faire revenir la viande
Laver et sécher 4 filets de poulet (d'environ 120 g chacun). Chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les filets en les retournant pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer et mettre de côté.
Ajouter la viande dans la sauce
Ajouter les filets de poulet revenus dans la sauce dans le bol mixeur et réchauffer 2 min/90°C/sens inverse vitesse 1.
Faire revenir les quenelles et le brocoli
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Y faire revenir les mini-quenelles égouttées et le brocoli blanchi.
Dresser
Laver, essorer et couper ½ bouquet de ciboulette en rouelles. Dresser les filets, la crème au poivre, le brocoli et les quenelles dans des assiettes. Saupoudrer de ciboulette et servir.
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