Préparation (11 étapes)

Mélanger la farine, le sel et le sucre

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 300 g de farine, 1 cc de sel et 1 pincée de sucre dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 3.

Préparer le lait et la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Mettre 200 ml de lait tiède (pas plus chaud que 40 degrés) et 21 g de levure fraîche dans le bol mélangeur et mélanger 2 min./37°C/vitesse 2 pour dissoudre la levure.

120

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le lait levuré et 2 cs d'huile végétale à la farine dans le bol mélangeur et pétrir 5 min./Knetstufe pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajouter de la farine ou du lait cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la bonne consistance.

300

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 250 degrés en chaleur supérieure/inférieure.

Former et couper la pâte

Former une rouleau d'environ 30 cm de long avec la pâte et couper en environ 10 morceaux égaux.

Abaisser et étaler la pâte

Abaisser chaque morceau de pâte en une fine galette (environ 13-17 cm de diamètre) et étaler environ 1 cc de crème fraîche dessus.

Préparer le jambon et le fromage

Couper 200 g de jambon cuit et 200 g de gouda en lamelles.

Garnir et rouler la galette

Répartir uniformément les lamelles de jambon et de fromage sur la galette. Rabattre un peu les côtés sur la garniture, rouler sans trop serrer (rabattre environ deux fois) et appuyer un peu sur les côtés.

Préparer les chaussons

Déposer les 10 chaussons au fromage et au jambon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartir 3 cs d'huile végétale au pinceau sur les chaussons et saupoudrer de 100 g de gouda fraîchement râpé.