Cuisses d'oie braisées à la choucroute

Name: Cuisses d'oie braisées à la choucroute
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pièce Cuisses d'oie; Sel; 1 Stange Poireau; 850 ml Choucroute; 2 Blätter Feuilles de laurier; 3 Scheiben Lard (à env. 40 g); Poivre; 2 Stiele Persil; 1 pièce Orange non traitée

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

105 Min

Cette recette Thermomix® pour Cuisses d'oie braisées à la choucroute est prête en 2 h 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'aime particulièrement préparer des cuisses d'oie braisées à la choucroute en automne et en hiver. Ce plat est copieux, festif et tout simplement délicieux ! Les cuisses d'oie sont d'abord précuites dans le Thermomix® puis braisées au four avec la choucroute. La choucroute absorbe merveilleusement la saveur des cuisses d'oie. Affiné avec du persil frais et du zeste d'orange, ce plat est un point culminant absolu. La préparation prend un certain temps, mais ça vaut vraiment le coup ! Idéal pour un repas de Noël festif ou un dimanche confortable.

Ingrédients (9 ingrédients)

4 pièce Cuisses d'oie
Sel
1 Stange Poireau
850 ml Choucroute
2 Blätter Feuilles de laurier
3 Scheiben Lard (à env. 40 g)
Poivre
2 Stiele Persil
1 pièce Orange non traitée

Préparation (8 étapes)

Précouvrir les cuisses d'oie

Paramètre Thermomix®

40 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver les cuisses d'oie. Mettre beaucoup d'eau dans le bol mélangeur, saler et y déposer les cuisses d'oie. Cuire 40 min/100°C/vitesse 1.

2400

Préparer le poireau

Pendant ce temps, nettoyer, laver le poireau et le couper en fines rondelles. Ensuite, mélanger avec la choucroute et les feuilles de laurier dans un saladier.

Préparer le plat à rôtir

Tapisser un plat à rôtir avec les tranches de lard. Ajouter le mélange de choucroute dessus et appuyer légèrement.

Déposer les cuisses sur la choucroute

Sortir les cuisses d'oie précuites du bol mélangeur et les déposer sur la choucroute dans le plat à rôtir. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Braiser au four

Enfourner le plat à rôtir dans le four préchauffé (four électrique : 200 °C/ chaleur tournante : 175 °C/ gaz : niveau 3) et braiser d'abord pendant env. 30 minutes.

Préparer le fond

Dégraisser le fond du bol mélangeur.

Préparer le persil et l'orange

Laver et hacher finement le persil. Laver, sécher et râper le zeste de l'orange. Couper l'orange en deux et presser le jus.

Déglacer et terminer la cuisson des cuisses

Déglacer les cuisses avec 250 ml de fond d'oie et le jus d'orange. Saupoudrer de persil haché et de zeste d'orange et continuer à braiser au four pendant env. 15 minutes.