Name: Cuisse de lapin braisée à la sauce aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Cuisses de lapin; 2 EL Huile d'olive; 1 TL Paprika (doux); nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 2 Stück Oignons; 2 Zehe Ail; 20 g Thym (frais); 20 g Romarin (frais); 1 EL Beurre clarifié; 200 ml Vin blanc (sec); 200 ml Fond de veau ou de bœuf; 1 Blatt Feuille de laurier; 1 Prise Sucre

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Temps de cuisson

2 h 10 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Des cuisses de lapin tendres, braisées lentement dans une sauce aromatique aux herbes, parfaites pour un dîner festif.

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparation des cuisses de lapin

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et voûte. Nettoyer les cuisses de lapin des tendons, peaux et graisses. Ceci est une étape de préparation en dehors du Thermomix.

Préparation de la marinade

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika (doux), une généreuse pincée de sel et de poivre dans un bol. Enduire les cuisses de lapin avec ce mélange. Ceci est une étape de préparation en dehors du Thermomix.

Préparation des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper en deux 2 oignons et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre clarifié aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir les cuisses de lapin

Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir quelques minutes. Ceci est une étape de travail en dehors du Thermomix.

Préparation de la sauce

Mettre les cuisses de lapin revenues dans une cocotte. Ajouter 200 ml de vin blanc (sec), 200 ml de fond de veau ou de bœuf, 20 g de thym (frais), 20 g de romarin (frais), 1 feuille de laurier et 1 pincée de sucre dans la cocotte.

Braiser au four

Fermer la cocotte avec un couvercle et faire braiser les cuisses de lapin au four pendant environ 1 heure et 30 minutes. Après 1 heure, retirer le couvercle pour que le jus puisse réduire un peu. Pendant ce temps, arroser plusieurs fois les cuisses avec le jus de cuisson. Ceci est une étape de travail en dehors du Thermomix.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce

Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire et servir les cuisses de lapin avec la sauce. Ceci est une étape de travail en dehors du Thermomix.