Rôti de boeuf braisé aux légumes racines
Plat principal
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Temps de cuisson
3 h 45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce rôti de boeuf braisé est un vrai régal, surtout pendant la saison froide. La viande devient merveilleusement tendre et juteuse, tandis que les légumes racines développent une douceur et un parfum merveilleux. J'aime faire ce rôti quand je reçois de la visite, car il peut être bien préparé à l'avance et braise tout seul au four. La croûte de moutarde donne au rôti une note spéciale. Un vin rouge corsé s'accorde parfaitement avec ce plat. Un plat préféré absolu pour toute la famille !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 kg Gîte de noix de boeuf
-
4 cs Moutarde
-
selon goût Poivre fraîchement moulu
-
selon goût Sel marin
-
1 pièce Oignon jaune
-
2 pièce Oignons rouges
-
6 pièce Carottes
-
3 pièce Panais
-
2 pièce Patates douces
-
5 cs Huile d'olive
-
5 Zweig Romarin
Préparation (7 étapes)
Préparer le rôti de boeuf
Laver soigneusement le rôti de boeuf et le sécher. Frotter avec 4 cuillères à soupe de moutarde et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel marin. Ensuite, mettre le rôti de côté.
Hacher les oignons
Éplucher 1 oignon jaune et 2 oignons rouges, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. 3 sec./vitesse 5 hacher.
Préparer les légumes
Éplucher 6 carottes, 3 panais et 2 patates douces. Couper les carottes et les panais en deux, couper les patates douces en lanières d'environ 1 cm de large. Mettre les légumes préparés de côté.
Faire revenir les légumes
Mettre le mélange d'oignons hachés avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Préparer les légumes braisés
Ajouter les légumes préparés, 5 brins de romarin, du sel et du poivre dans le bol mixeur et mélanger 5 sec./vitesse 4.
Faire braiser le rôti
Préchauffer le four à 100 °C. Graisser un plat à rôtir avec de l'huile d'olive. Badigeonner également les légumes d'huile et assaisonner de sel. Mélanger les brins de romarin. Placer le rôti dans le plat à rôtir et répartir les légumes autour. Insérer un thermomètre à viande dans le rôti et enfourner pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'une température à cœur de 70 °C soit atteinte.
Laisser reposer le rôti et servir
Sortir le rôti du four et le recouvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Ensuite, couper en tranches et servir avec les légumes braisés.
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Créé par
Sophie Schröder
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