Brioches à la cannelle
Pâtisserie
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Temps de cuisson
2 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Brioches à la cannelle fraîches et moelleuses.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
300 g Lait
-
40 g Sucre
-
1 Pck. Levure sèche
-
525 g Farine de blé type 405 plus un peu pour travailler
-
65 g Beurre mou
-
1 Prise Sel
-
100 g Beurre mou
-
90 g Sucre de canne roux
-
1.5 EL Amidon
-
2.5 TL Cannelle
-
1 Stück Œuf pour badigeonner
-
4 EL Lait
-
150 g Sucre glace
Préparation (7 étapes)
Préparer la pâte levée
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol mixeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 1.
Pétrir la pâte
Ajouter la farine, le beurre et le sel et pétrir pendant 2 min./mode pétrin. Verser dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparer la garniture à la cannelle
Pour la garniture à la cannelle, mettre le beurre mou, le sucre roux, l'amidon et la cannelle dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4.
Étaler et garnir la pâte
Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle (env. 45 x 30 cm). Étaler le mélange de beurre sur la pâte et enrouler en partant du côté large. Couper ensuite le rouleau en 12 morceaux, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin et laisser lever encore env. 30 min.
Cuire les brioches à la cannelle
Préchauffer le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure. Battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner les brioches avec, puis cuire au four pendant env. 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir du four.
Préparer le glaçage au sucre
Mettre le sucre glace et 3 cuillères à soupe de lait dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec./vitesse 3.
Garnir les brioches à la cannelle
Servir les brioches à la cannelle garnies de glaçage.
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