Glace au lait crémeuse

Name: Glace au lait crémeuse
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Lait; 250 g Crème; 4 pièce Jaunes d'œufs; 90 g Sucre

Glace

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette glace au lait crémeuse est un classique absolu et la base parfaite pour d'innombrables variations de glaces ! Je la fais depuis des années et elle est toujours bien accueillie. La préparation est très simple et garantie de succès avec le Thermomix®. Qu'elle soit nature, avec des fruits frais ou une touche de chocolat, votre créativité n'a pas de limites. Idéale pour les chaudes journées d'été ou comme conclusion d'un délicieux repas. Essayez-la et découvrez votre saveur préférée !

Ingrédients (4 ingrédients)

250 ml Lait
250 g Crème
4 pièce Jaunes d'œufs
90 g Sucre

Préparation (6 étapes)

Chauffer le lait et la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 250 ml de lait et 250 g de crème dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min./90°C/vitesse 1. Laisser ensuite refroidir légèrement.

300

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 4 jaunes d'œufs et 90 g de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Ajouter et fouetter le lait crémeux

Paramètre Thermomix®

8 min/80°C/Vitesse 2 80

Verser lentement le lait crémeux légèrement refroidi dans le bol mélangeur sur le mélange jaunes d'œufs-sucre et mélanger pendant 8 min./80°C/vitesse 2. Veiller à ce que la masse ne devienne pas trop chaude.

480

Refroidir et remuer froid

Verser le mélange à glace dans un saladier et laisser refroidir en remuant dans un bain d'eau glacée pendant 6 min. Ensuite, placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Congeler la glace

Préparer la sorbetière selon le mode d'emploi. Verser la masse à glace dans le récipient à glace et laisser congeler jusqu'à consistance crémeuse et ferme. Cela prend environ 45 à 60 minutes selon le type de glace.

Portionner et conserver la glace

Retirer la glace finie du récipient à glace avec une grande cuillère ou une spatule et la verser dans les récipients pour la conserver et la congeler.