Entrecôte Grillée à l'Arôme de Romarin

Name: Entrecôte Grillée à l'Arôme de Romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g entrecôte de bœuf _coupe entière_; huile d'olive vierge extra; sel fin; huile d'olive vierge extra; poivre; sel fin; 2 gousse ail (facultatif); 30 ml huile d'olive vierge extra (facultatif)

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

L'entrecôte grillée est un classique intemporel, parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical. Cette recette exalte la saveur de la viande avec une marinade simple mais efficace, enrichie d'une touche de romarin frais. La technique du dry brining, avec le sel qui est absorbé en profondeur, rend la viande encore plus tendre et savoureuse. Idéal pour accompagner avec des pommes de terre au four ou des légumes grillés. Un plat riche en protéines et au goût méditerranéen, prêt en un peu plus d'une heure. Parfait pour les amateurs de viande!

Ingrédients (8 ingrédients)

400 g entrecôte de bœuf _coupe entière_
huile d'olive vierge extra
sel fin
huile d'olive vierge extra
poivre
sel fin
2 gousse ail (facultatif)
30 ml huile d'olive vierge extra (facultatif)

Préparation (10 étapes)

Dry Brining

Saler uniformément les 400 g d'entrecôte de bœuf sur les deux faces et la placer sur une grille posée sur un plateau. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Sécher la viande

Passé le temps de repos, sécher soigneusement les 400 g d'entrecôte avec du papier absorbant.

Masser avec de l'huile

Verser un filet d'huile d'olive vierge extra (q.s.) et masser la viande avec soin sur toutes les faces.

Préparation du gril

Bien chauffer un gril ou une plaque (de préférence en fonte).

Cuisson de l'entrecôte

Cuire l'entrecôte de 400 g pendant 2-3 minutes par face, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson moyenne, la température interne idéale est de 50 °C à cœur.

Repos de la viande

Une fois cuite, retirer la viande du feu, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes. Cette étape est fondamentale pour redistribuer les jus internes et obtenir une viande tendre et juteuse.

Trancher et servir

Après le repos, trancher la viande à contrefil, en tranches régulières. Servir l'entrecôte sur le plat de service avec un filet d'huile d'olive vierge extra et du sel (et si l'on veut du poivre) à volonté.