Gugelhupf Café-Pavot
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h 40 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Description
Ce Gugelhupf café-pavot est un point culminant absolu sur toute table de café ! J'aime particulièrement le faire cuire pendant la saison froide, car le parfum du café et du pavot est tout simplement merveilleux. Le gâteau est moelleux et aromatique, la combinaison du café et du pavot s'harmonise parfaitement. Grâce aux amandes moulues, il prend une fine note de noisette. La préparation est certes un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine. Avec un glaçage de couverture et de crème fraîche, il devient un plaisir irrésistible. Un conseil : il est également délicieux le lendemain !
Ingrédients (14 ingrédients)
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150 g Sucre
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175 g Beurre mou ou margarine
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3 pièce Œufs (taille M)
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200 g Farine
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1.5 cc Levure chimique
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200 g Garniture au pavot
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1 cs Poudre d'espresso
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30 g Amandes moulues sans peau
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1 cs Liqueur de café
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25 g Sucre roux
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200 g Couverture
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50 g Crème fraîche
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10 pièce Grains de moka au chocolat
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1 etwas Graines de pavot moulues pour saupoudrer
Préparation (9 étapes)
Mélanger le sucre et le beurre
Mettre 150 g de sucre et 175 g de beurre mou ou de margarine dans le bol mélangeur et mélanger en crème pendant 2 min/vitesse 4.
Ajouter les œufs
Ajouter 3 œufs (taille M) l'un après l'autre à travers l'ouverture du couvercle et mélanger pendant 15 secondes/vitesse 3 à chaque fois.
Mélanger la farine et la levure chimique
Mettre 200 g de farine et 1 ½ c. à c. de levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 secondes/vitesse 3.
Préparer la garniture au pavot
Dans un saladier séparé, mélanger 200 g de garniture au pavot, 1 c. à s. de poudre d'espresso, 30 g d'amandes moulues sans peau, 1 c. à s. de liqueur de café et 25 g de sucre roux. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix.
Superposer la pâte
Graisser un moule à cake (d'environ 25 cm de long) et saupoudrer d'un peu de farine. Répartir 1/3 de la pâte dans le moule et mettre la moitié du mélange café-pavot en bandes au milieu. Recouvrir avec un autre tiers de la pâte et badigeonner avec le reste du mélange café-pavot. Répartir le reste de la pâte dessus. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix.
Cuisson
Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant environ 1 heure. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix.
Refroidissement
Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis renverser sur une grille à gâteau et laisser refroidir complètement. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix.
Faire fondre la couverture
Mettre 200 g de couverture et 50 g de crème fraîche dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 4 min/50°C/vitesse 2.
Décorer
Recouvrir le gâteau de glaçage. Hacher grossièrement 10 grains de moka au chocolat. Saupoudrer le gâteau de grains de moka et d'un peu de graines de pavot moulues. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix.
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Créé par
Sophie Mayer
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Allergènes
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