Kouglof de Café Viennois
Gâteaux
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Un délicieux kouglof pour accompagner votre café.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
220 g Beurre (à température ambiante)
-
120 g Sucre glace
-
45 g Fécule de maïs
-
1 Pck. Sucre vanillé
-
1 Prise Sel
-
0.5 Stück Zeste de ½ citron bio
-
2 EL Jus d'orange
-
5 Stück Jaunes d'œufs
-
220 g Farine
-
2 TL Levure chimique
-
125 ml Lait ou Crème
-
60 g Raisins secs (trempés dans du jus d'orange)
-
5 Stück Blancs d'œufs
-
100 g Sucre
-
Beurre et farine pour le moule
-
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation (10 étapes)
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170 °C en chaleur supérieure/inférieure.
Battre le beurre, le sucre glace, la fécule de maïs, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et le jus d'orange en mousse
Mettre 220 g de beurre (à température ambiante), 120 g de sucre glace, 45 g de fécule de maïs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, le zeste de ½ citron bio et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans le bol mélangeur et battre en mousse pendant 3 min/vitesse 4.
Incorporer les jaunes d'œufs
Ajouter 5 jaunes d'œufs progressivement et mélanger pendant 1 min/vitesse 3 jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
Mélanger et tamiser la farine et la levure chimique
Mélanger et tamiser 220 g de farine et 2 cuillères à café de levure chimique. Mettre de côté.
Mélanger la moitié du mélange de farine et le lait/crème
Mettre la moitié du mélange de farine et 125 ml de lait ou de crème dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.
Préparer les raisins secs
Égoutter 60 g de raisins secs, les rouler dans la farine et les mettre de côté.
Monter les blancs en neige
Nettoyer et sécher le bol mélangeur. Mettre 5 blancs d'œufs et 100 g de sucre dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et battre en neige ferme pendant 3 min/vitesse 3.5.
Incorporer les blancs en neige et le reste de la farine
Incorporer alternativement les blancs en neige et le reste du mélange de farine à la pâte. Incorporer délicatement les raisins secs.
Verser la pâte dans le moule et cuire
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et fariné et cuire au four pendant environ 50 à 60 min.
Terminer le kouglof
Démouler le kouglof, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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