Goulash à la crème et aux champignons
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h 45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Un délicieux goulash crémeux avec des champignons, parfait pour les journées d'automne.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1000 g Goulash mélangé (moitié bœuf/moitié porc)
-
2 EL Beurre clarifié
-
3 Stück Oignons moyens
-
200 g Champignons de Paris
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre noir
-
2 EL Concentré de tomates
-
2 EL Farine
-
1 TL Paprika doux
-
400 ml Fond de bœuf
-
0.25 l Vin rouge sec
-
4 Stück Tomates
-
100 g Crème fraîche
Préparation (9 étapes)
Hacher les oignons
Éplucher 3 oignons moyens, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir les oignons
Laisser les oignons hachés dans le bol mixeur. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de beurre clarifié et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Préparer les champignons et les tomates
Nettoyer et couper en deux 200 g de champignons de Paris. Laver et couper en dés 4 tomates.
Faire revenir la viande (PAS AU THERMOMIX !)
Sécher 1 kg de goulash mélangé (moitié bœuf/moitié porc). Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une cocotte. Y faire revenir la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant uniquement lorsque le dessous a formé une croûte. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre dans la cocotte.
Mélanger la viande, les oignons, les tomates et les champignons
Mettre la viande revenue, les oignons revenus, les champignons de Paris et les tomates dans le bol mixeur. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
Ajouter le concentré de tomates et la farine
Incorporer 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de farine et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Ajouter le paprika en poudre
Ajouter 1-2 cuillères à café de paprika doux et mélanger 5 sec/vitesse 2.
Déglacer et laisser mijoter
Verser 400 ml de fond de bœuf (bocal) et 1/4 l de vin rouge sec. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Laisser ensuite mijoter 120 min/100°C/vitesse 1 sens inverse.
Affiner et assaisonner
Ajouter 100 g de crème fraîche et mélanger 10 sec/vitesse 2 sens inverse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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