Blanc de poulet en sauce bourguignonne
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
80 Min
Cette recette Thermomix® pour Blanc de poulet en sauce bourguignonne est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette recette de blanc de poulet braisé au vin rouge est un vrai régal ! Les morceaux de poulet deviennent tendres et juteux, tandis que la sauce bourguignonne, avec des légumes frais et des herbes, développe un arôme intense. J'aime particulièrement préparer ce plat en automne et en hiver, quand il fait froid dehors et qu'on a envie de quelque chose de copieux. Il est parfait pour un dîner festif entre amis ou en famille. Il se marie bien avec une baguette croustillante ou des quartiers de pommes de terre. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
1 botte Légumes pour potage
-
12 pièce Échalote(s)
-
5 gousse Ail
-
4 Zweig Thym
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selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
3 pièce Feuilles de laurier
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300 g Petits champignons de Paris
-
1400 g Blanc de poulet sur l'os
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4 cs Farine
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2 cs Huile d'olive
-
2 cs Concentré de tomates
-
500 ml Vin rouge Bourgogne
-
250 ml Bouillon de volaille
Préparation (6 étapes)
Hacher les légumes pour potage
Nettoyer et laver les légumes pour potage et les couper en morceaux. Mettre dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Peler les échalotes et l'ail, les ajouter et hacher encore 3 sec/vitesse 5. Laver et sécher le thym et l'ajouter dans le bol mixeur avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Préparer les champignons de Paris
Nettoyer les champignons de Paris, éventuellement les rincer brièvement et les sécher en tapotant. Mettre de côté.
Préparer le poulet
Rincer les blancs de poulet à l'eau froide et les sécher en tapotant. À l'aide d'un grand couteau, couper les filets de l'os le long du sternum, diviser chaque moitié de poitrine en 3 morceaux. Saupoudrer les morceaux de poulet d'un peu de farine.
Faire revenir le poulet
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four ou une cocotte. Y faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés, les retirer et les mettre de côté.
Faire revenir les légumes
Mettre les légumes du bol mixeur et les champignons de Paris dans la poêle ou la cocotte, les faire revenir également. Incorporer le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
Braiser au four
Remettre les morceaux de poulet. Verser le vin rouge et le bouillon et porter à ébullition. Faire braiser au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante : 180°C ; gaz : niveau 3) pendant 35-40 minutes.
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Créé par
Anna Moretti
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