Frikadelles de poisson avec sauce Katsu-Curry
Amuse-gueule
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Temps de cuisson
23 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces frikadelles de poisson avec sauce Katsu-Curry sont un plat délicieux et simple, idéal comme amuse-bouche ou plat principal. Les frikadelles sont préparées à partir de saumon, de brocoli et de pommes de terre et servies avec une sauce Katsu-Curry épicée. La recette est riche en protéines et copieuse et convient pour 4 portions. Le temps de préparation est d'environ 23 minutes.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
4 Stück Filets de saumon avec peau, écaillés et soigneusement désarêtés
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130 g Poids des filets de saumon
-
1 Dose Pommes de terre nouvelles pelées
-
567 g Poids des pommes de terre
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0.5 Stück Brocoli
-
175 g Poids du brocoli
-
1 Stück Citron bio
-
2 EL Moutarde à l'ancienne
-
1 EL Pâte de curry Katsu
-
2 EL Mayonnaise allégée en matières grasses
-
2 EL Yaourt
Préparation (7 étapes)
Faire croustiller la peau de saumon
Séparer délicatement la peau du saumon et la couper en quatre morceaux chacun. Placer la peau de saumon dans une poêle froide antiadhésive (30 cm Ø) et la faire croustiller des deux côtés à feu moyen. Retirer la peau de saumon croustillante de la poêle et la réserver.
Hacher le saumon
Mettre 4 filets de saumon sans peau, écaillés et soigneusement désarêtés (à 130g) dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5.
Ajouter les pommes de terre et le brocoli
Égoutter 1 boîte (ou 1 bocal) de pommes de terre nouvelles pelées (567g) et les écraser sur le saumon. Râper grossièrement ½ brocoli (175 g) en fleurettes par-dessus (utiliser la tige pour une soupe ou une salade).
Ajouter le zeste de citron, la moutarde et les épices
Râper le zeste de 1 citron bio dans le mélange. Ajouter 2 CS de moutarde à l'ancienne, assaisonner le tout avec du sel de mer et du poivre noir et mélanger 20 sec./vitesse 3.
Former et faire frire les frikadelles
Diviser la masse en quatre portions avec les mains et former des frikadelles de 3 cm d'épaisseur. Faire frire les frikadelles de poisson dans un peu d'huile d'olive de chaque côté pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites ; procéder avec précaution lors du retournement.
Préparer la sauce Katsu-Curry
Mettre 1 CS de pâte de curry Katsu et 2 CS de mayonnaise allégée dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 2. Incorporer grossièrement 2 CS de yaourt et rectifier soigneusement l'assaisonnement de la sauce.
Servir
Servir les frikadelles de poisson avec la sauce, la peau de saumon croustillante et le citron coupé en quartiers à presser.
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