Ragoût Copieux de Boeuf en Pot-au-feu

Name: Ragoût Copieux de Boeuf en Pot-au-feu
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Oignons; 2 gousse Ail; 2 pièce Poivron rouge; 1 kg Ragoût de bœuf; 3 cs Huile; Sel; Poivre; Paprika doux noble; Paprika rose; 1 cs Concentré de tomates; 2 cs Farine; 150 ml Vin rouge sec; 1 paquet Mini-quenelles de pommes de terre formées; 2 Stiele Persil

Soupe

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

150 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût Copieux de Boeuf en Pot-au-feu est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût copieux de bœuf en pot-au-feu est un classique absolu et réchauffe de l'intérieur pendant les jours froids. J'aime particulièrement le préparer en automne et en hiver, quand il fait mauvais dehors. Le secret réside dans le long temps de braisage, qui rend la viande tendre comme du beurre. Les boulettes de pommes de terre sont un excellent complément et font de ce plat un repas complet. Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de poudre de chili. Un trait de vin rouge sec complète parfaitement le goût. Tout simplement délicieux!

Ingrédients (14 ingrédients)

750 g Oignons
2 gousse Ail
2 pièce Poivron rouge
1 kg Ragoût de bœuf
3 cs Huile
Sel
Poivre
Paprika doux noble
Paprika rose
1 cs Concentré de tomates
2 cs Farine
150 ml Vin rouge sec
1 paquet Mini-quenelles de pommes de terre formées
2 Stiele Persil

Préparation (9 étapes)

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 750 g d'oignons et 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Hacher les poivrons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 4

Ajouter 2 poivrons rouges coupés en morceaux et hacher 3 sec/vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir la viande

Sécher 1 kg de ragoût de bœuf et, si nécessaire, le couper en morceaux plus petits. Faire revenir la viande dans une poêle séparée avec un peu d'huile et l'ajouter ensuite dans le bol mixeur.

Assaisonner et ajouter le concentré de tomates

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 2

Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika doux noble et du paprika rose. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe de farine et mélanger 20 sec/vitesse 2.

Déglacer et faire mijoter

Paramètre Thermomix®

120 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Déglacer avec 150 ml de vin rouge sec et 1 litre d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 120 min/100°C/vitesse 1 sens inverse.

7200

Cuire les quenelles

Paramètre Thermomix®

7 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Verser 1 1/2 litre d'eau dans le bol mixeur et porter à ébullition. Ajouter 1 paquet (400 g) de mini-quenelles de pommes de terre formées et faire cuire à gros bouillons pendant 7 min/100°C/vitesse 1 sens inverse.

420