Copieuse Soupe de Betteraves Rouges

Name: Copieuse Soupe de Betteraves Rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mélange de viande pour soupe; 1 pièce Grande(s) carotte(s); 1 pièce Grand(s) oignon(s); 200 g Chou blanc; 3 pièce Pomme(s) de terre; 2 cs Beurre; 2 pièce Tomate(s) de taille moyenne; 1 pièce Feuille de laurier; 4 cc Crème fraîche; 1 pincée Poivre noir, fraîchement moulu; 1 cs Aneth frais, haché; 1 cs Persil frais, haché; 1 pièce Grande betterave rouge; 0.13 Liter Bouillon; 2 Liter Eau

Soupe

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette copieuse soupe de betteraves rouges est un véritable classique et réchauffe merveilleusement de l'intérieur ! J'aime particulièrement la cuisiner en automne et en hiver, lorsque c'est la saison des betteraves rouges. La recette prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. La viande devient bien tendre et les légumes donnent à la soupe une belle douceur. Avec une touche de crème fraîche et d'herbes fraîches, elle devient un plat principal parfait. Ceux qui le souhaitent peuvent aussi ajouter un peu de céleri. Un must absolu pour tous les amateurs de soupe !

Ingrédients (15 ingrédients)

400 g Mélange de viande pour soupe
1 pièce Grande(s) carotte(s)
1 pièce Grand(s) oignon(s)
200 g Chou blanc
3 pièce Pomme(s) de terre
2 cs Beurre
2 pièce Tomate(s) de taille moyenne
1 pièce Feuille de laurier
4 cc Crème fraîche
1 pincée Poivre noir, fraîchement moulu
1 cs Aneth frais, haché
1 cs Persil frais, haché
1 pièce Grande betterave rouge
0.13 Liter Bouillon
2 Liter Eau

Préparation (7 étapes)

Préparer la viande

Laver la viande, la sécher en la tapotant et la mettre dans une casserole avec 2 l d'eau et du sel. Porter à ébullition à feu doux sur la cuisinière. Écumer la mousse qui se forme et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures. Retirer la viande et réserver le bouillon de cuisson.

Préparer et faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler les betteraves rouges, la carotte et l'oignon et les couper en dés. Nettoyer le chou blanc et le couper en fines lamelles. Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter et faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les betteraves rouges, les carottes et l'oignon coupés en dés ainsi que le chou blanc dans le bol mixeur et hacher pendant 5 sec/vitesse 4. Ensuite, faire revenir pendant 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Ajouter les pommes de terre et le bouillon

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en tranches, la feuille de laurier et 0.13 litres de bouillon dans le bol mixeur. Verser le reste du bouillon de cuisson à travers un tamis et cuire pendant 30 min/100°C/vitesse 1.

1800

Ajouter les tomates et les herbes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ébouillanter les tomates avec de l'eau chaude, les peler et les couper en petits morceaux. Ajouter les tomates, 1 cuillère à soupe d'aneth et 1 cuillère à soupe de persil au bortsch et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

300