Dieser Rosenkohl-Kasseler-Gratin ist ein Gericht, das bei uns in der Familie Tradition hat. Meine Oma hat ihn immer im Herbst zubereitet, wenn der Rosenkohl frisch vom Feld kam. Sie hat ihn zwar nicht im Thermomix® gemacht, aber die moderne Variante steht dem Original in nichts nach und ist deutlich schneller zubereitet. Der Duft, der beim Überbacken entsteht, erinnert mich sofort an gemütliche Sonntagnachmittage. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gratins. Der Rosenkohl, leicht bitter und doch so nahrhaft, bildet die Basis. Die Kartoffeln sorgen für eine angenehme Sättigung und eine cremige Konsistenz. Das Kasselerkotelett, mit seinem rauchigen Aroma, bringt eine herzhafte Note ins Spiel. Der Gorgonzola, mit seinem würzigen und leicht scharfen Geschmack, ist das i-Tüpfelchen und harmoniert perfekt mit dem Rosenkohl. Die Haselnüsse sorgen für einen knackigen Kontrast und ein nussiges Aroma. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Garzeiten genau einzuhalten, damit der Rosenkohl nicht zu weich wird. Achten Sie darauf, den Rosenkohl vor dem Garen zu putzen und die äußeren Blätter zu entfernen. Die Kartoffeln sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Beim Anbraten des Kasselerkoteletts ist es wichtig, dass es nicht zu trocken wird. Es sollte nur leicht Farbe bekommen. Die Mehlschwitze sollte gut verrührt werden, damit sich keine Klümpchen bilden. Beim Abschmecken der Soße ist es wichtig, den Gorgonzola-Geschmack zu berücksichtigen. Eventuell muss man weniger Salz verwenden. Für eine vegetarische Variante kann man das Kasseler durch Räuchertofu oder geräucherten Käse ersetzen. Für eine vegane Variante kann man den Gorgonzola durch veganen Käseersatz und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen. Statt Haselnüssen kann man auch Walnüsse oder Mandeln verwenden. Als Gewürze passen neben Salz und Pfeffer auch Muskatnuss, Kümmel oder Majoran sehr gut. Der Rosenkohl-Kasseler-Gratin schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot. Man kann ihn auch gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren überbacken. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Der Gratin eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte er jedoch vollständig abgekühlt sein.

Herzhafter Rosenkohl-Kasseler-Gratin

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Essai terminé

Description

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Kartoffeln vorbereiten

Rosenkohl vorbereiten

Kasseler anbraten

Mehlschwitze zubereiten

Soße zubereiten

Soße abschmecken

Nüsse hacken

Auflauf schichten

Auflauf fertigstellen

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