Name: Goulash copieux au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Goulash de bœuf, de porc ou de gibier; 500 g Oignon(s); 25 cl Vin rouge sec; 3 EL Concentré de tomates; 2 EL Huile d'olive; 1 TL Sambal Oelekoder; Chili; Sel; Poivre; Eau bouillante

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce goulash au vin rouge est un classique absolu, particulièrement réconfortant pendant la saison froide. J'aime le préparer quand j'ai des invités, car il peut être préparé à l'avance et est encore meilleur le lendemain. Le secret réside dans la longue cuisson et le bon vin rouge, qui donne au goulash son arôme incomparable. Servi avec des boulettes de pommes de terre et du chou rouge aux pommes, c'est un festin pour les papilles. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter des airelles. Un plat copieux qui rend tout simplement heureux !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer les oignons

Couper 500 g d'oignons en gros morceaux et les mettre dans le bol de mixage.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Hacher les oignons 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux oignons et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir le goulash

Couper 750 g de goulash (bœuf, porc ou gibier) en morceaux de la taille d'une bouchée et faire bien revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper éventuellement la graisse.

Faire revenir le concentré de tomates et le chili

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le goulash revenu dans le bol de mixage avec les oignons. Ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à café de Sambal Oelek ou de chili et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Assaisonner et déglacer

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Assaisonner le goulash avec du sel et du poivre. Déglacer avec 25 cl de vin rouge sec et laisser mijoter 5 min./100°C/vitesse 1.

300

Laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

120 min/95°C/Vitesse douce 95

Ajouter progressivement de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit presque évaporée. Ajouter ensuite autant d'eau que l'on souhaite de sauce. Fermer le bol de mixage et laisser mijoter le goulash pendant environ 120 min./95°C/vitesse mijotage. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau, du concentré de tomates et du vin rouge si nécessaire.

7200

Mijotage final

Paramètre Thermomix®

60 min/95°C/Vitesse douce 95

Laisser mijoter le goulash pendant encore 60 min./95°C/vitesse mijotage. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau, du concentré de tomates et du vin rouge si nécessaire.

3600