Crème savoureuse au parmesan

Name: Crème savoureuse au parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 1 pièce Petite échalote; 1 cc Beurre; 200 ml Vin blanc, sec; 250 ml Crème; 2 pièce Œufs, taille M; 150 g Crème fraîche; selon goût Sel; selon goût Poivre

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Crème savoureuse au parmesan est prête en 1 h 10 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette crème savoureuse au parmesan est un vrai régal et une excellente alternative à la crème brûlée classique. Le goût intense du parmesan s'harmonise à merveille avec la texture crémeuse. J'aime particulièrement la préparer en entrée pour des occasions festives comme Noël ou le Nouvel An. La préparation est un peu plus laborieuse, mais le résultat en vaut la peine ! Elle est meilleure chaude, directement sortie du four. Un conseil : si vous l'aimez un peu plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de muscade.

Ingrédients (9 ingrédients)

60 g Parmesan
1 pièce Petite échalote
1 cc Beurre
200 ml Vin blanc, sec
250 ml Crème
2 pièce Œufs, taille M
150 g Crème fraîche
selon goût Sel
selon goût Poivre

Préparation (6 étapes)

Râper le parmesan et préparer l'échalote

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mettre 60 g de parmesan dans le bol mixeur et râper 10 sec/vitesse 10. Transférer et mettre de côté. Éplucher et couper en quatre 1 petite échalote. Mettre les échalotes dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cc de beurre aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Réduire le vin blanc

Paramètre Thermomix®

8 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajouter 200 ml de vin blanc sec aux échalotes dans le bol mixeur et laisser réduire 8 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur.

480

Ajouter la crème et le parmesan

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter 250 ml de crème et la moitié du parmesan râpé (30 g) dans le bol mixeur et faire bouillir 5 min/90°C/vitesse 2.

300

Préparer la crème

Dans un saladier séparé, mélanger 2 œufs (taille M) et 150 g de crème fraîche. Verser le mélange de parmesan et de crème du bol mixeur et bien mélanger le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Répartir et cuire la crème

Répartir la crème dans 6 petits ramequins allant au four et saupoudrer du reste de parmesan râpé (30 g). Placer les ramequins dans la lèchefrite du four, verser 2 cm d'eau et cuire au tiers inférieur du four préchauffé à 160°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 40 minutes.