Ragoût copieux de pois cassés au lard fumé
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Un ragoût de pois cassés copieux et réconfortant avec du lard fumé.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Pois cassés
-
100 g Céleri-rave
-
100 g Carotte(s)
-
1 Stange/n Poireau
-
2 m.-große Oignon(s)
-
300 g Pommes de terre, à chair farineuse
-
100 g Poitrine de porc, fumée
-
20 g Saindoux
-
1 TL, gehäuft Marjolaine
-
2 Stängel Persil
-
2 Liter Eau
-
8 TL, gehäuft Poudre de bouillon de légumes
-
Sel et poivre, blanc
Préparation (9 étapes)
Préparer la poitrine de porc et les oignons
Couper la poitrine de porc en petits dés. Éplucher et couper les oignons en quatre. Nettoyer le céleri-rave, la carotte et le poireau et les couper en gros morceaux.
Hacher les oignons
Mettre les oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir la poitrine de porc et les oignons
Ajouter le saindoux et la poitrine de porc coupée en dés aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Hacher les légumes
Mettre les carottes, le céleri et le poireau dans le bol mélangeur et hacher 5 sec./vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Ajouter les légumes hachés dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter les pois et l'eau
Ajouter 1 litre d'eau et les pois cassés dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 2 Sens inverse. Ajouter ensuite le reste de l'eau (1 litre).
Assaisonner et cuire
Ajouter la poudre de bouillon de légumes et la marjolaine dans le bol mélangeur et cuire 20 min./100°C/vitesse 1 Sens inverse.
Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson
Éplucher, couper les pommes de terre en dés et les ajouter dans le bol mélangeur. Cuire encore 40 min./95°C/vitesse 1 Sens inverse. Remuer de temps en temps avec la spatule.
Assaisonner et servir
Assaisonner le ragoût de pois cassés avec du sel et du poivre blanc. Incorporer le persil haché et servir.
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