Pressknödel au fromage copieux
Boulettes
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Temps de cuisson
25 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Des pressknödel au fromage savoureux, parfaits en plat principal ou en entrée.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
250 g Petits pains de blé de la veille (rassis)
-
200 ml Lait (3,5 %)
-
150 g Fromage de montagne épicé
-
30 g Persil plat ou ciboulette
-
2 Stück Œufs, taille L
-
60 g Oignon
-
1 Zehe Gousse d'ail
-
2.5 EL Beurre clarifié
-
1 Prise Sel
-
1 Prise Poivre noir
-
1 Prise Noix de muscade, fraîchement râpée
-
1 Prise Marjolaine, émiettée
Préparation (9 étapes)
Hacher l'oignon et l'ail
Mettre 1 oignon (environ 60 g) pelé et coupé en quatre, ainsi que 1 gousse d'ail (facultatif) dans le bol de mixage et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Pousser le tout vers le bas depuis le bord à l'aide de la spatule.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié ou d'huile végétale et faire revenir pendant 4 min./120°C/vitesse 1.
Chauffer le lait
Verser 200 ml de lait (3,5 %) dans le bol de mixage et chauffer pendant 2 min./90°C/vitesse 1.
Préparer les petits pains
Couper 250 g de petits pains de blé de la veille (rassis) en petits dés et les verser dans un grand saladier (ou utiliser du pain pour boulettes prêt à l'emploi du supermarché). Verser uniformément le mélange chaud de lait et d'oignons du bol de mixage sur les dés de pain/pain pour boulettes, puis laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes.
Hacher le persil
Laver 30 g de persil plat ou de ciboulette, les essorer, effeuiller les feuilles et les mettre dans le bol de mixage. Hacher pendant 3 sec./vitesse 6.
Préparer la pâte à knödel
Ajouter le persil haché, 2 œufs (taille L), 150 g de fromage de montagne épicé (râpé grossièrement ou coupé en petits dés), ainsi qu'une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade et de marjolaine aux dés de pain imbibés. Bien pétrir le tout avec les mains. La pâte à boulettes doit être assez homogène et ne plus contenir de dés de pain secs. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait. Si elle est trop humide, ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure.
Former les knödel
À l'aide d'une cuillère à soupe et avec les mains humides, former environ 8 boulettes. 100 g par boulette est une bonne valeur indicative. Si les Kaspressknödel sont servis dans la soupe, ils peuvent être plus petits (80 g). Aplatir délicatement les boulettes formées à volonté.
Faire cuire les knödel
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d'huile végétale dans une poêle. Y déposer ensuite les knödel et les faire cuire environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Ils doivent devenir bien croustillants. Les dégraisser sur du papier absorbant si désiré.
Dresser
Les Kaspressknödel s'accordent parfaitement avec une salade composée ou servis dans une soupe claire. Garnir de persil ou de ciboulette.
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