Tarte copieuse aux champignons

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Tarte

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte copieuse aux champignons est prête en 3 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte aux champignons est un vrai régal, parfaite pour une soirée d'automne douillette ou un rassemblement festif. La combinaison de différents champignons, comme les châtaignes et les portobellos, crée une saveur riche et terreuse tout simplement irrésistible. La pâte est beurrée et feuilletée, offrant un contraste parfait avec la garniture savoureuse. Il faut un peu de temps pour la préparer, mais le résultat en vaut la peine. Servez-la chaude avec une purée de pommes de terre et des légumes verts pour un repas complet et satisfaisant. Ce plat végétarien ne manquera pas d'impressionner !

Ingrédients (19 ingrédients)

  • 200 g beurre non salé
  • 400 g farine ordinaire
  • 1 cs feuilles de thym
  • 2 pièce œufs
  • 130 ml lait entier froid
  • 25 g mélange de champignons séchés
  • 750 g champignons châtaignes
  • 500 g champignons portobellos
  • 200 g champignons de Paris
  • 3 cs huile d'olive
  • 50 g beurre
  • 1 pièce oignon
  • 50 g farine ordinaire
  • 1 cc vinaigre de vin blanc
  • 3 cs brandy
  • 500 ml bouillon de champignons ou de légumes
  • 1 cc Marmite
  • 150 ml crème fraîche épaisse
  • 0.5 botte estragon

Préparation (14 étapes)

1

Préparer le beurre congelé

Enveloppez le beurre non salé dans du papier sulfurisé ou son propre emballage et congelez-le pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit solide, ou toute la nuit. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

2

Faire la pâte

Versez la farine ordinaire dans le bol mélangeur. Ajoutez les feuilles de thym et le sel. Râpez le beurre congelé dans le bol. Fouettez l'œuf et le lait ensemble dans un bol séparé. Versez le mélange d'œufs dans le mélange de farine et mélangez à l'aide d'un couteau à couverts. Rassemblez le tout avec vos mains et pétrissez brièvement, environ 1 min, pour former une boule. Enveloppez et réfrigérez pendant 1 heure. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

3

Réhydrater les champignons séchés

Versez le mélange de champignons séchés dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez-le de 150 ml d'eau bouillante. Mettez de côté. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

4

Préparer les champignons

Coupez la moitié de chaque champignon châtaigne et portobello en morceaux de 2 cm. Coupez le reste en deux et gardez les champignons de Paris entiers. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

5

Faire frire les champignons

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif et faites frire la moitié des champignons pendant 10 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Transférez sur une assiette et répétez l'opération avec le reste des champignons, en ajoutant un autre filet d'huile si nécessaire. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

6

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Placez l'oignon dans le bol mélangeur et hachez pendant 3 secondes/vitesse 5.

3
7

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez le beurre et une pincée de sel dans le bol mélangeur et faites revenir pendant 3 minutes/120°C/vitesse 1.

180
8

Faire cuire la farine

Paramètre Thermomix®
2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez la farine ordinaire dans le bol mélangeur et faites cuire pendant 2 minutes/120°C/vitesse 1.

120
9

Déglacer avec du vinaigre et du brandy

Paramètre Thermomix®
1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le brandy dans le bol mélangeur et faites cuire pendant 1 minute/100°C/vitesse 1.

60
10

Ajouter le bouillon et la Marmite

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajoutez le bouillon de champignons ou de légumes, la Marmite, le poivre noir et le sel dans le bol mélangeur et faites cuire pendant 5 minutes/100°C/vitesse 2.

300
11

Ajouter la crème

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajoutez la crème fraîche épaisse dans le bol mélangeur et faites cuire pendant 2 minutes/90°C/vitesse 2.

120
12

Combiner la garniture

Incorporez les champignons frits et les champignons réhydratés égouttés. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement, puis incorporez l'estragon. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

13

Assembler la tarte

Versez la garniture refroidie dans un plat à tarte en céramique cannelé de 28 cm. Étalez la pâte en un rond de 1 cm d'épaisseur et coupez plusieurs bandes de 1 cm x 2 cm sur le bord. Disposez les bandes autour du bord du plat, en appuyant légèrement pour les fixer. Réétalez le reste de la pâte, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment grande pour recouvrir la garniture. Drapez sur la tarte. Pincez le bord pour sceller, puis coupez tout excès. Battez l'œuf restant avec un peu de lait et badigeonnez la tarte. Entaillez légèrement la pâte à l'aide d'un couteau tranchant. Découpez des formes à l'aide des restes de pâte et décorez le dessus, si vous le souhaitez, puis badigeonnez avec plus de dorure à l'œuf. Réfrigérez pendant 30 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

14

Cuire la tarte

Préchauffez le four à 200°C/180°C ventilé/th. 6 et faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

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Sophia Walker

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#Végétarien #Copieux #Festif #Nourriture réconfortante

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