Copieux ragoût avec du jacquier

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Temps de cuisson

25 h 25 min

Portions

5

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieux ragoût avec du jacquier est prête en 25 h 25 min et donne 5 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de jacquier est un délice copieux et végétalien qui réchauffe surtout pendant la saison froide. Le jacquier, avec sa consistance semblable à de la viande, est mariné pendant la nuit et ensuite transformé en un ragoût copieux avec des épices aromatiques et du vin rouge. J'aime toujours refaire cette recette car elle est si facile à préparer et pourtant incroyablement savoureuse. Elle est parfaite pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Le chou rouge et les boulettes de pommes de terre s'accordent parfaitement avec ce plat ! Le temps de préparation est un peu plus long, mais la plupart du temps, le jacquier infuse au réfrigérateur.

Ingrédients (20 ingrédients)

  • 800 g Jeune jacquier
  • 3 cs Huile végétale
  • 3 cs Sirop d'agave
  • 2 cs Concentré de tomates
  • 1 cs Paprika en poudre, doux
  • 1 cs Paprika en poudre, fumé
  • Huile pour la friture
  • 3 cs Farine
  • 3 pièce Oignons
  • 2 gousse Ail
  • 2 cs Concentré de tomates
  • 2 pièce Carottes
  • 1 pièce Poivron
  • 250 ml Vin rouge
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 5 g Champignons séchés
  • 3 pièce Feuilles de laurier
  • Paprika en poudre, doux
  • Sel
  • Poivre

Préparation (6 étapes)

1

Préparer et mariner le jacquier

Mettre le jacquier dans une passoire, bien rincer à l'eau froide et laisser égoutter. Dans un saladier, mélanger le jacquier, l'huile végétale, le sirop d'agave, le concentré de tomates, le paprika doux et fumé. Laisser mariner le jacquier au réfrigérateur pendant la nuit.

2

Faire revenir le jacquier

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif. Faire revenir le jacquier mariné et la farine pendant environ 10 minutes. Remuer de temps en temps et décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois. Retirer le jacquier de la poêle et réserver.

3

Préparer les légumes

Couper les oignons en gros quartiers. Écraser grossièrement l'ail. Couper les carottes et les poivrons en gros morceaux. Réduire les champignons séchés en poudre dans un mortier ou un mixeur.

4

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Si nécessaire, rajouter un peu d'huile dans le bol de mixage. Ajouter les oignons, l'ail et le concentré de tomates et hacher 3 sec./vitesse 5. Ensuite, faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
5

Laisser mijoter le ragoût

Paramètre Thermomix®
40 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le jacquier, les carottes, les poivrons, la poudre de champignons, les feuilles de laurier, le paprika, le sel, le poivre, le vin rouge et le bouillon de légumes dans le bol de mixage. Laisser mijoter 40 min./100°C/vitesse 1 sens inverse.

2400
6

Servir le ragoût

Servir le ragoût avec les accompagnements de votre choix, par exemple du chou rouge et des boulettes de pommes de terre.

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Katharina Schmitt

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#Végétalien #Copieux #Automne #Hiver

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