Savoureux pain plié à la tomate et au basilic
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
3 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
75 Min
Description
Ce savoureux pain plié à la tomate et au basilic est un véritable atout sur chaque buffet ! J'aime particulièrement le préparer en été, lorsque les tomates et le basilic proviennent de mon propre jardin. Le pesto, affiné avec des pignons de pin et du parmesan, donne au pain un merveilleux arôme. Le pliage crée un superbe aspect et chacun peut facilement en prélever un morceau. Il est délicieux chaud ou froid, il est végétarien et peut être préparé à l'avance. Une excellente recette pour chaque occasion !
Ingrédients (16 ingrédients)
-
250 g Farine de blé (Type 550)
-
200 g Farine d'épeautre (Type 630)
-
0.5 cube Levure
-
1 cc Miel liquide
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
7 cs Huile
-
Huile
-
2 pièce Tomates
-
2 Handvoll Basilic
-
1 gousse Ail
-
2 cs Pignons de pin
-
2 cs Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
-
40 g Tomates séchées (à l'huile)
-
150 g Mozzarella râpée
-
1 cs Sésame
Préparation (6 étapes)
Activer la levure
Mettre la levure, 4 cuillères à soupe d'eau tiède et le miel dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 min./37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Mettre la farine de blé, la farine d'épeautre, le sel, l'huile et environ 200 ml d'eau tiède dans le bol mixeur et pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes dans un endroit chaud.
Préparer le pesto
Mettre la moitié du basilic, l'ail, les pignons de pin et le parmesan dans le bol mixeur et mixer pendant 15 sec./vitesse 8. Ajouter lentement 4 cuillères à soupe d'huile par l'ouverture du couvercle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Garnir et plier la pâte
Étaler la pâte en rectangle (environ 30 x 60 cm) sur une surface farinée. Étaler le pesto et répartir les tomates fraîches et séchées dessus. Parsemer avec les feuilles de basilic restantes et la mozzarella. Laisser quelques tomates et feuilles de basilic de côté pour la décoration. Couper la pâte en deux dans le sens de la largeur et couper chaque moitié en 3 bandes. Plier chaque bande comme un accordéon et les empiler l'une derrière l'autre dans un moule à cake (environ 30 cm) huilé et fariné. Laisser lever à nouveau pendant environ 15 minutes à couvert.
Cuire le pain
Badigeonner le pain à pizza avec environ 1 cuillère à soupe d'huile, parsemer avec le reste des tomates, du basilic et du sésame. Cuire au four préchauffé (four électrique : 180°C/chaleur tournante : 160°C) pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Si le pain à pizza devient trop foncé, le couvrir à la fin. Laisser refroidir brièvement, retirer du moule et servir encore chaud ou refroidi.
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Créé par
Anna Hartmann
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