Pizzette Artisanales au Four

Name: Pizzette Artisanales au Four
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 375 g farine 0; 7 g levure de bière déshydratée; 225 ml eau; 25 ml huile d'olive; 10 g sel fin; 6 g sucre; 2 pièce mozzarella; purée de tomates; origan; huile d'olive; sel fin; basilic

Pizza

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Pizzette Artisanales au Four est prête en 4 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces pizzette artisanales sont parfaites pour un dîner informel ou un apéritif entre amis. La base est une pâte moelleuse et légère, préparée avec de la farine, de la levure, de l'eau, de l'huile, du sel et une pincée de sucre. La garniture est simple mais savoureuse : purée de tomates, mozzarella, origan, huile et basilic frais pour décorer. La préparation demande un peu de temps pour la levée, mais le résultat est garanti. Je les adore et les prépare souvent, en variant la garniture selon la saison et les goûts. Essayez-les, elles sont délicieuses !

Ingrédients (12 ingrédients)

375 g farine 0
7 g levure de bière déshydratée
225 ml eau
25 ml huile d'olive
10 g sel fin
6 g sucre
2 pièce mozzarella
purée de tomates
origan
huile d'olive
sel fin
basilic

Préparation (12 étapes)

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 3

Dans le bol du Thermomix, verser 375 g de farine 0, 7 g de levure de bière déshydratée et 6 g de sucre. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour amalgamer les ingrédients secs.

Ajout des liquides

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 225 ml d'eau et 25 ml d'huile d'olive dans le bol. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.

180

Ajout du sel

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 10 g de sel fin et pétrir pendant encore 2 Min./Knetstufe. S'assurer que le sel est bien incorporé dans la pâte.

120

Première levée

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir de film transparent et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Division de la pâte

Une fois levée, renverser la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et la diviser en 6 portions égales. Former des boules avec chaque portion.

Deuxième levée

Couvrir les boules avec un torchon propre et les laisser reposer pendant encore 30 minutes.

Préparation de la garniture

Paramètre Thermomix®

5 Sec./Vitesse 3

Dans le bol du Thermomix, verser la purée de tomates, de l'huile d'olive q.s., du sel fin q.s. et de l'origan q.s.. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 3 pour amalgamer la garniture.

Coupe de la mozzarella

Couper 2 mozzarelle en dés et les réserver.

Étalage de la pâte

Après 30 minutes, étaler chaque pâton avec les mains bien huilées avec de l'huile jusqu'à former des disques.

Cuisson des pizzette

Régler la fonction four avec préchauffage pendant 10 minutes à 200 °C dans une friteuse à air, puis placer le disque de pâte dans le panier directement sur la grille. À mi-cuisson, retourner la pizzetta et la saupoudrer de sauce. Réinsérer le panier et poursuivre la cuisson.