Les empanadas aux fruits de mer au four sont un plat qui me rappelle les côtes d'Espagne, où je passais les étés de mon enfance. Ma grand-mère, une cuisinière exceptionnelle, les préparait avec une pâte maison qui craquait lorsqu'on la mordait et une garniture débordante des fruits de mer que mon grand-père pêchait. Bien que cette recette soit adaptée au Thermomix®, le goût et l'affection que j'y mets en les préparant sont les mêmes. La clé de bonnes empanadas aux fruits de mer réside dans la qualité des ingrédients. La farine, de préférence de force, est essentielle pour obtenir une pâte élastique et résistante. Le saindoux fondu apporte cette texture feuilletée et une saveur incomparable. Le vin blanc, en petites quantités, rehausse la saveur de la pâte et lui donne une touche d'acidité qui équilibre la graisse. Quant à la garniture, les fruits de mer doivent être frais et variés. Les crevettes, les calamars, les moules et les palourdes sont une combinaison classique, mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez ou ceux que vous avez sous la main. L'oignon, finement haché, apporte douceur et arôme, tandis que le paprika et l'ail en poudre lui donnent une touche de saveur fumée et piquante. Le Thermomix® facilite énormément la préparation de la pâte et la cuisson de la garniture. Pour la pâte, il est important d'ajouter l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance maniable. Le pétrissage avec le Thermomix® garantit une pâte homogène et élastique. Pour la garniture, le Thermomix® hache l'oignon rapidement et uniformément, et permet de le faire revenir à la température parfaite. Lors de l'ajout des fruits de mer, il est important de programmer le Thermomix® en "Linkslauf" (rotation à gauche) pour éviter qu'ils ne se défassent. Si vous voulez donner une touche différente à vos empanadas, vous pouvez expérimenter avec différentes épices. Un peu de pimentón piquant, de cumin ou de coriandre fraîche leur donnera une saveur exotique. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les fruits de mer par des champignons, des épinards et du fromage de chèvre. Les empanadas aux fruits de mer au four sont parfaites pour servir en apéritif, plat principal ou même comme repas à emporter. Vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche, d'une sauce aïoli maison ou d'un verre de vin blanc frais. Si vous avez des empanadas en trop, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les cuire au four pendant quelques minutes ou les chauffer dans une poêle. Vous pouvez également préparer la pâte et la garniture à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. De cette façon, vous pourrez assembler et cuire les empanadas lorsque vous aurez le temps.

Empanadas aux Fruits de Mer au Four Faites Maison

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparation de la pâte

Étaler et couper la pâte

Préparation de la garniture : Zerkleinern de l'oignon

Faire revenir l'oignon

Ajouter les fruits de mer et les épices

Garnir et sceller les empanadas

Badigeonner et cuire au four

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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