Empanadas de Viande Maison

Name: Empanadas de Viande Maison
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 560 gramos farine; 1 tasse saindoux végétal; 225 gramos margarine; 1 cc sel; 1.25 tazas eau glacée; 0.5 cc levure chimique; 1.5 tazas oignon haché en petits dés; 1.5 tazas huile; 0.5 kilogramo viande hachée; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 pincée piment doux ou paprika; 1 cc piment rouge moulu; 3 pièce œufs durs coupés en morceaux; 6 pièce olives hachées; 1 pièce jaune d'œuf; 1 cc lait; 0.1 kilogramo sucre en poudre

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Empanadas de Viande Maison est prête en 4 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces empanadas de viande sont un classique qui ne déçoit jamais. La pâte, bien qu'elle nécessite un peu de repos, est très facile à faire avec le Thermomix®. La garniture juteuse et savoureuse, avec de la viande hachée, de l'oignon, des œufs durs et des olives, est la clé de son succès. Parfaites pour un repas de famille, un pique-nique ou une fête. Mes enfants les adorent ! La combinaison du goût salé de la viande avec la douceur du sucre glace est tout simplement délicieuse. Lancez-vous, vous ne le regretterez pas ! Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des raisins secs ou des poivrons.

Ingrédients (18 ingrédients)

560 gramos farine
1 tasse saindoux végétal
225 gramos margarine
1 cc sel
1.25 tazas eau glacée
0.5 cc levure chimique
1.5 tazas oignon haché en petits dés
1.5 tazas huile
0.5 kilogramo viande hachée
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée piment doux ou paprika
1 cc piment rouge moulu
3 pièce œufs durs coupés en morceaux
6 pièce olives hachées
1 pièce jaune d'œuf
1 cc lait
0.1 kilogramo sucre en poudre

Préparation (10 étapes)

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

20 Seg./Vitesse 4

Placer la farine (560 g), le sel (1 c. à c.) et la levure chimique (½ c. à c.) dans le bol du Thermomix. Ajouter le saindoux végétal (1 tasse) et la margarine (225 g). Mélanger pendant 20 sec./Vitesse 4.

Ajouter l'eau glacée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter graduellement l'eau glacée (1¼ tasses) au bol du Thermomix et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe. Retirer la pâte du bol, former une boule et l'envelopper dans du film transparent. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.

120

Préparation de la garniture : Oignon

Hacher l'oignon (1½ tasses) en petits dés. Chauffer l'huile (1½ tasses) dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Préparation de la garniture : Viande

Ajouter la viande hachée (½ kg) à la poêle avec l'oignon. Assaisonner avec du sel (1 pincée), du poivre (1 pincée), du piment doux ou paprika (1 pincée) et du piment rouge moulu (1 c. à c. ou au goût). Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étaler la pâte et couper les disques

Étaler la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm. Couper des disques d'environ 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.

Garnir les empanadas

Placer une portion de la garniture de viande au centre de chaque disque. Ajouter un morceau d'œuf dur et, si on le souhaite, un morceau d'olive.

Fermer les empanadas

Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau. Plier le disque en deux, en recouvrant la garniture. Presser les bords avec les doigts pour sceller les empanadas.

Peindre les empanadas

Placer les empanadas sur des plaques à pâtisserie graissées et farinées. Mélanger le jaune d'œuf (1 unité) avec le lait (1 c. à c.) dans un petit bol. Peindre les empanadas avec ce mélange.