Touron Péruvien Fait Maison
Confiserie
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Temps de cuisson
4 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 min
Cette recette Thermomix® pour Touron Péruvien Fait Maison est prête en 4 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce touron péruvien fait maison, également connu sous le nom de Touron de Doña Pepa, est une douceur traditionnelle qui évoque des souvenirs de célébrations et de moments spéciaux. La combinaison de la pâte moelleuse et des épices aromatiques, associée au miel de fruits et aux dragées colorées, en fait un dessert unique et délicieux. Le préparer à la maison est plus facile qu'il n'y paraît, et avec le Thermomix®, nous pouvons obtenir une pâte parfaite et un miel de fruits plein de saveur. Idéal pour partager en famille ou offrir à des amis, ce touron est un véritable trésor de la gastronomie péruvienne. Osez le préparer et surprenez tout le monde avec cette délicatesse exquise !
Ingrédients (20 ingrédients)
-
10 gramos anis
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180 mililitros eau
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2 gotas colorant jaune
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340 gramos matière grasse végétale
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720 gramos farine non préparée
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8 gramos levure chimique
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12 gramos sel
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4 gramos bicarbonate de soude
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8 pièce jaunes d'œuf
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1 chorro essence de vanille
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2 pièce pommes d'eau
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1 pièce coing moyen
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1 rama cannelle
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1.5 pièce chancaca ou panela
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1 pièce orange
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500 gramos sucre blanc
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60 gramos glucose
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50 gramos grageas
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1 cáscara ananas
-
0.5 pièce ananas
Préparation (13 étapes)
Préparation des fruits
Couper l'ananas en morceaux moyens et l'orange en tranches. Couper également les pommes et retirer les graines. Réserver.
Cuisson des fruits pour le miel
Dans une casserole moyenne, placer l'ananas, la peau de l'ananas, les pommes, l'orange, le bâton de cannelle et le coing. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir. Dans le Thermomix, placer tous les ingrédients dans le bol et programmer 30 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse cuillère.
Filtrer les fruits
Après 30 minutes, à l'aide d'une passoire, retirer les fruits et réserver le liquide.
Préparation de la chancaca
Couper la chancaca en petits morceaux et l'ajouter dans une casserole moyenne avec une demi-tasse d'eau. Dans le Thermomix, placer la chancaca et l'eau dans le bol et programmer 5 Min./100°C/Vitesse 2 pour dissoudre la chancaca.
Mélange du miel de fruits et de la chancaca
Dans une casserole moyenne, incorporer le liquide des fruits avec la chancaca. Dans le Thermomix, ajouter le liquide des fruits au bol avec la chancaca dissoute.
Cuisson du miel
Ajouter le sucre blanc à la casserole et le glucose, remuer à feu doux et lorsqu'il a atteint le point de miel, éteindre. Dans le Thermomix, ajouter le sucre blanc et le glucose au bol et programmer 20 Min./Varoma/Vitesse 2, sans le couvercle doseur, jusqu'à obtenir le point de miel.
Préparation des ingrédients secs
Tamiser la farine, le bicarbonate et la levure chimique dans un saladier. Ajouter également l'anis.
Mélange des ingrédients secs et humides
Ajouter la matière grasse végétale, les jaunes d'œuf et l'essence de vanille. Diluer les 2 gouttes de colorant dans 180 ml d'eau et de sel, inclure également l'eau dans le mélange. Dans le Thermomix, placer la farine tamisée, le bicarbonate, la levure chimique et l'anis dans le bol. Ajouter la matière grasse végétale, les jaunes d'œuf, l'essence de vanille, l'eau avec le colorant et le sel. Programmer 30 Seg./Vitesse 4.
Pétrissage
A l'aide d'un batteur, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Dans le Thermomix, programmer 2 Min./Fonction Pétrir.
Réfrigération de la pâte
Réfrigérer la pâte environ 1 heure en la recouvrant de film alimentaire.
Formation des bâtonnets
Une fois qu'une heure s'est écoulée, diviser la pâte et former un churro avec les mains. Couper les churros et les placer dans un silpat ou un récipient.
Cuisson des bâtonnets
Le four doit être à 180 ºC pendant environ 18-20 minutes. Cuire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Montage du touron
Lorsque les bâtonnets sont prêts, badigeonnez-les de miel. Vous devez les placer horizontalement. Placez l'étage suivant de bâtonnets verticalement. Ajouter les dragées sur le dessus du touron.
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Créé par
Elena Diaz
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