Name: Bretzels Salées Faits Maison
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Eau; 100 g Lait; 20 g Levure, fraîche; 1 EL Sucre brun; 500 g Farine de blé 550; 10 g Sel; 2 EL Lait; 1 Stück Jaune d'œuf; Sel; Poivre; Sésame; Pavot; Nigelle

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de bretzels salés faits maison est une collation copieuse, idéale pour les fêtes ou comme accompagnement pour un brunch. La préparation se fait avec le Thermomix®, ce qui simplifie le pétrissage de la pâte. Les bretzels salés sont saupoudrés de différentes graines et épices et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La recette est végétarienne et offre une alternative économique aux bretzels salés achetés. Le temps de préparation est d'environ 2 heures, y compris le temps de repos de la pâte.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Dissoudre la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 1 37°C

Mettre 150 g d'eau, 100 g de lait et 20 g de levure fraîche ainsi que 1 CS de sucre brun dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 1.

2 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine de blé 550 et 10 g de sel et pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte.

3 min

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier de 2 litres avec couvercle et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Portionner la pâte

Fariner légèrement le plan de travail. Couper la pâte en 6 morceaux de même taille avec un couteau.

Former la pâte

Abaisser chaque morceau de pâte en forme ovale allongée et l'enrouler ensuite étroitement.

Placer les pâtons et laisser reposer

Répartir les pâtons avec la couture vers le bas sur une plaque de cuisson graissée. Laisser lever à couvert avec un torchon pendant 20 minutes.

Badigeonner et Saupoudrer

Mélanger 2 CS de lait et 1 jaune d'œuf et badigeonner les pâtons avec ce mélange. Saupoudrer de sel, de poivre, de sésame, de pavot, de nigelle etc. selon votre goût.

Cuire

Cuire au four préchauffé à 200°C en chaleur supérieure/inférieure dans le rail inférieur pendant 15 minutes. Ensuite, réduire à 150°C et cuire encore 5 à 10 minutes.