Paupiettes de chou frisé dans une enveloppe de tomates piquante

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Paupiettes de chou frisé dans une enveloppe de tomates piquante est prête en 1 h 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces paupiettes de chou frisé sont un plat copieux et rassasiant, particulièrement adapté à la saison froide. Le chou frisé, farci d'un mélange de viande hachée épicée, est braisé dans une sauce tomate aromatique. Grâce aux flocons d'avoine dans la farce, les paupiettes restent bien juteuses. J'aime les faire quand j'ai envie de quelque chose de consistant, mais pas trop lourd. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine ! Idéal pour un dîner convivial entre amis ou en famille.

Ingrédients (11 ingrédients)

  • 1 pièce Chou frisé entier
  • 1 gousse Ail
  • 1 pièce Œuf (température ambiante)
  • 1 cs Moutarde
  • 3 cs Flocons d'avoine consistants
  • 400 g Viande hachée mélangée
  • 400 g Tomates
  • 1 cs Herbes de Provence, séchées
  • 4 cs Huile végétale
  • Poivre
  • Sel

Préparation (7 étapes)

1

Préparer le chou frisé

Retirer les feuilles extérieures du chou frisé. Ensuite, séparer délicatement 8 grandes feuilles de chou frisé du trognon. Couper les côtes épaisses des feuilles au milieu. Blanchir brièvement les feuilles dans de l'eau salée bouillante, puis les refroidir. Laisser égoutter les feuilles sur un torchon et les sécher délicatement. Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

2

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 gousse d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
3

Préparer la farce de viande hachée

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 4

Mettre 400 g de viande hachée mélangée, 1 œuf (température ambiante), 1 CS de moutarde, 3 CS de flocons d'avoine consistants, poivre, sel et 1 CS d'herbes de Provence, séchées, dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 4.

20
4

Garnir et façonner les paupiettes

Superposer 2 feuilles de chou frisé et déposer ¼ de la masse de viande hachée sur l'extrémité inférieure, en laissant 2-3 cm d'espace sur les côtés. Rabattre les côtés sur la farce et rouler le tout en une paupiette. Attacher avec de la ficelle de cuisine pour former une paupiette.

5

Préparer la sauce tomate

Mélanger 400 g de tomates avec du sel, du poivre et des herbes de Provence dans un saladier.

6

Faire revenir les paupiettes

Faire chauffer 4 CS d'huile végétale dans une cocotte allant au four ou un plat à gratin et y faire revenir les paupiettes sur toutes les faces.

7

Braiser les paupiettes

Ajouter les tomates aux paupiettes et faire cuire le tout au four préchauffé pendant environ 1 heure.

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Créé par

Lena Krause

Lena Krause

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#Faible en glucides #Copieux #Viande #Automnal

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  • Œufs
  • Moutarde

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