Rôti de porc copieux avec choux de Bruxelles et patates douces

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce copieux rôti de porc avec choux de Bruxelles et patates douces, préparé au Thermomix®, est un plat principal savoureux avec un rôti croustillant, des patates douces, des oignons et du vin rouge. Le romarin et le thym confèrent au plat une note méditerranéenne. La préparation dure environ 90 minutes, dont 45 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 6 portions et est idéale pour un repas de famille ou pour des occasions festives en hiver.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 1.2 kg Rôti de porc croustillant
  • Sel
  • 2 Stück Oignons
  • 2 Zehe(n) Ail
  • 500 ml Vin rouge sec
  • 2 Zweig(e) Romarin
  • 2 Zweig(e) Thym
  • 900 g Patates douces
  • 150 g Beurre
  • 0.5 Stück Orange bio
  • 500 g Choux de Bruxelles
  • 250 g Olives vertes
  • 1 TL Huile d'olive
  • Poivre
  • 1 EL Fécule de maïs
  • Miel

Préparation (15 étapes)

1

Préparation du rôti de porc croustillant

Inciser la couenne du rôti de porc (1,2 kg) en losanges. Frotter le rôti avec un peu de sel et le placer dans une rôtissoire.

2

Préparer le bouillon

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Couper 2 oignons et 2 gousses d'ail en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
3

Cuire le bouillon

Ajouter 500 ml de vin rouge sec, 2 brins de romarin et 2 brins de thym aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur. Verser le tout dans la rôtissoire avec le rôti.

4

Cuire le rôti au four

Faire cuire le rôti au four à 180 degrés (chaleur tournante) pendant 70 minutes.

5

Préparer les patates douces

Éplucher 900 g de patates douces et les couper grossièrement en dés. Les mettre dans le bol mixeur.

6

Cuire les patates douces

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 100 g de beurre aux patates douces dans le bol mixeur et cuire 20 min./100°C/vitesse 1.

1200
7

Préparer la crème de patates douces

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8

Ajouter le contenu du bol mixeur avec une pincée de sel et le zeste et le jus d'une demi-orange (0,5) et mixer 30 sec./vitesse 8 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux visibles. Pousser vers le bas avec la spatule et répéter si nécessaire.

30
8

Maintenir la crème de patates douces au chaud

Paramètre Thermomix®
5 min/60°C/Vitesse 1 60

Remettre la crème terminée dans le bol mixeur et maintenir au chaud 5 min./60°C/vitesse 1.

300
9

Préparer les choux de Bruxelles

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Nettoyer 500 g de choux de Bruxelles, couper l'extrémité de la tige et enlever quelques feuilles extérieures. Hacher grossièrement 250 g d'olives vertes. Mettre 1 oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
10

Faire revenir les choux de Bruxelles

Paramètre Thermomix®
5 min/Varoma/Linkslauf Vitesse 1 Varoma Sens inverse

Mettre 1 cuillère à café d'huile d'olive et l'oignon haché dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./Varoma/vitesse 1. Ajouter les choux de Bruxelles et les olives et faire revenir 5 min./Varoma/Sens inverse vitesse 1.

300
11

Assaisonner les choux de Bruxelles

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 50 g de beurre, du sel et du poivre et mélanger 2 min./100°C/Sens inverse vitesse 1. Maintenir au chaud.

120
12

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Sortir le rôti de porc croustillant terminé du four après environ 60 minutes, verser le bouillon à travers un tamis dans le bol mixeur. Chauffer 5 min./100°C/vitesse 2.

300
13

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®
3 min/100°C/Vitesse 3 100

Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (préalablement délayée dans un peu d'eau froide) et mélanger 3 min./100°C/vitesse 3 jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

180
14

Assaisonner la sauce

Paramètre Thermomix®
1 min/80°C/Vitesse 2 80

Assaisonner la sauce avec un peu de sel, de poivre et de miel et mélanger 1 min./80°C/vitesse 2.

60
15

Dresser et servir

Couper le rôti, dresser avec les garnitures et servir avec la sauce.

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Tags

#Viande #Copieux #Festif #Hiver #Méditerranéen #Noël #Hivernal

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