Name: Gratin de Purée de Pommes de Terre sur Ragoût de Viande Hachée et Légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g pommes de terre farineuses; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; nach Geschmack Muscade; 1 Stück Oignon; 1 Zehe Ail; 4 Stangen Céleri branche; 200 g Champignons; 200 g Tomates cerises; 3 EL Huile; 600 g Viande de bœuf hachée; 1 EL Concentré de tomates; 200 g Crème fraîche; 6 Stiele Thym; 200 ml Lait; 3 EL Beurre; 1 Stück Jaune d'œuf

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gratin de pommes de terre copieux avec un ragoût de viande hachée et de légumes est un plat familial réconfortant pour la saison froide. Les principaux ingrédients sont les pommes de terre, la viande hachée, les champignons et le céleri branche, affinés avec des oignons et de l'ail. Avec le Thermomix®, la préparation prend environ 70 minutes, dont 45 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 6 portions et est idéale comme plat principal consistant.

Ingrédients (17 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer et cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Laver, éplucher et rincer 800 g de pommes de terre farineuses, puis les couper en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Mettre les morceaux de pommes de terre dans le bol de mixage. Ajouter 1 cc de sel et 1 litre d'eau. Insérer le panier de cuisson.

25 min

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 1 oignon épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le fond avec la spatule.

3 sec

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 1 cs d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

3 min

Hacher le céleri

Paramètre Thermomix®

4 sec/Vitesse 4

Nettoyer et laver 4 branches de céleri, les couper en morceaux et les mettre dans le bol de mixage. Hacher 4 sec/vitesse 4. Transvaser.

4 sec

Égoutter et réduire les pommes de terre en purée

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Une fois le temps de cuisson écoulé, égoutter les pommes de terre (vérifier la cuisson !). Vider et sécher le bol de mixage. Remettre les pommes de terre cuites dans le bol de mixage. Ajouter 200 ml de lait et 3 cs de beurre. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Réduire en purée 20 sec/vitesse 4.

20 sec

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C chaleur supérieure/inférieure (180°C chaleur tournante).

Verser le ragoût dans un plat à gratin et répartir la purée

Verser le ragoût de viande hachée et de légumes dans un plat à gratin (d'environ 20 x 30 cm) et répartir la purée de pommes de terre par cuillères dessus.

Badigeonner le gratin de purée et cuire au four

Mélanger 1 jaune d'œuf et 2 cs d'eau et badigeonner le gratin de purée avec ce mélange. Mettre le plat à gratin dans le four préchauffé et cuire environ 25 minutes.