Pain d'épeautre au kéfir

Name: Pain d'épeautre au kéfir
Prep time: 25 min
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Ingredients: 450 g Kéfir; 200 g Eau; 18 g Levure fraîche; 1 TL Sucre; 150 g Farine complète d'épeautre; 300 g Farine d'épeautre 630; 425 g Farine d'épeautre 1050; 15 g Sel; 80 g Graines au choix

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h 35 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce pain d'épeautre au kéfir est un pain copieux, idéal pour le petit déjeuner ou comme accompagnement. Il est préparé avec de la farine d'épeautre et du kéfir, ce qui lui donne un goût particulier. La préparation dure environ 215 minutes, y compris le temps de levée de la pâte. Le pain est riche en fibres et convient bien à une alimentation équilibrée.

Ingrédients (9 ingrédients)

450 g Kéfir
200 g Eau
18 g Levure fraîche
1 TL Sucre
150 g Farine complète d'épeautre
300 g Farine d'épeautre 630
425 g Farine d'épeautre 1050
15 g Sel
80 g Graines au choix

Préparation (6 étapes)

Dissoudre le kéfir, l'eau, la levure et le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/37°C/Vitesse 1 37°C

Mettre 450 g de kéfir, 200 g d'eau, 18 g de levure fraîche et 1 c. à café de sucre dans le bol mélangeur et dissoudre pendant 3 minutes/37°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter les autres ingrédients et pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 150 g de farine complète d'épeautre, 300 g de farine d'épeautre 630, 425 g de farine d'épeautre 1050, 15 g de sel et 80 g de graines au choix et pétrir pendant 5 minutes/mode pétrin.

5 min

Laisser lever la pâte

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever pendant 1,5 heure.

Façonner la pâte

Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la plier plusieurs fois et la façonner en un pain ovale ou rond.

Cuire le pain

Mettre le pain dans une cocotte romaine ou une cocotte en fonte graissée, fariner légèrement, inciser et mettre le couvercle. Cuire au four froid à 240 degrés chaleur supérieure/inférieure pendant environ 50 minutes sur la grille la plus basse.

Terminer la cuisson du pain

Retirer le couvercle et cuire encore 5 à 10 minutes sans couvercle. Garder un contact visuel pour que la surface ne devienne pas trop foncée. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.