Ketchup Tomates Maison

Name: Ketchup Tomates Maison
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Tomates; 2 pièce Oignons; 1 gousse Ail; 2 cs Huile de colza; 130 g Sucre brun; 150 ml Vinaigre de cidre; 1 cc Sel fumé; 2 cs Poivre

Sauces

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Ketchup Tomates Maison est prête en 1 h et donne 1 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore faire mon propre ketchup ! Avec des tomates fraîches du jardin, il a un goût tout simplement imbattable. La légère note fumée et la douceur du sucre brun en font quelque chose de spécial. Ce ketchup est parfait pour les burgers, les frites ou simplement comme dip pour les légumes. La préparation est super facile et avec le Thermomix®, c'est encore plus rapide. Une excellente recette pour transformer la récolte de tomates et constituer une réserve délicieuse. Il se conserve bien au réfrigérateur et est toujours à portée de main quand on en a besoin.

Ingrédients (8 ingrédients)

1.5 kg Tomates
2 pièce Oignons
1 gousse Ail
2 cs Huile de colza
130 g Sucre brun
150 ml Vinaigre de cidre
1 cc Sel fumé
2 cs Poivre

Préparation (8 étapes)

Préparer les tomates

Verser de l'eau bouillante sur les tomates, puis les peler, les couper en quatre et retirer les pépins. Éplucher et couper les oignons en quatre. Éplucher la gousse d'ail.

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons et la gousse d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile de colza et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Caraméliser le sucre

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le sucre brun et laisser caraméliser 1 min./120°C/vitesse 1. Aider avec la spatule.

Ajouter les tomates et les épices

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le vinaigre de cidre, les morceaux de tomates préparés, le sel fumé et le poivre dans le bol mélangeur et laisser mijoter 30 min./100°C/vitesse 1. Retirer le gobelet doseur et placer le panier de cuisson comme protection contre les éclaboussures.

1800

Réduire le ketchup en purée

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 10

Réduire la masse de tomates en purée 30 sec./vitesse 10, jusqu'à obtenir une sauce fine.

Assaisonner et faire bouillir

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Assaisonner à nouveau le ketchup avec du sucre, du vinaigre et des épices et réassaisonner si nécessaire. Ensuite, laisser bouillir 5 min./100°C/vitesse 1.

300