Pois chiches, Portobello, Brocoli, Abricot, Oignon

Name: Pois chiches, Portobello, Brocoli, Abricot, Oignon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Oignons, coupés en rondelles; 2 EL Huile d'olive; 2 EL Vinaigre balsamique; 480 g Pois chiches cuits; 2 EL Jus de citron; 100 g Huile d'olive douce; 2 cm Gingembre frais, râpé; 0.5 TL Cumin, moulu; 1 TL Sel; 1 TL Persil haché; 1 TL Coriandre fraîche; 1 TL Menthe; 5 Stück Abricots sucrés, coupés en fines tranches; 1 Prise Vanille moulue; 1 EL Jus de citron; 1 TL Huile d'olive; 1 cm Piment rouge frais et doux, coupé en dés; 150 g Champignons Portobello, coupés en lanières de 1,5 cm; 4 EL Pois chiches (retirer de l'houmous); 2 EL Huile de friture; 1 EL Bio-Tamari/-Sauce soja; 1 Stück Gros brocoli; 1 EL Huile de friture; 1 EL Bio-Tamari/-Sauce soja; 1 Stück Gousse d'ail, pelée; 2 EL Sésame ou graines de courge, grillées

Salade

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Temps de cuisson

30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette salade de pois chiches, portobello, brocoli, abricots et oignons est un plat végétalien et sain, idéal comme plat principal. La préparation prend environ 30 minutes et est conçue pour 2 portions. La salade est riche en protéines et en fibres et est idéale pour un repas léger et nutritif.

Ingrédients (26 ingrédients)

2 Stück Oignons, coupés en rondelles
2 EL Huile d'olive
2 EL Vinaigre balsamique
480 g Pois chiches cuits
2 EL Jus de citron
100 g Huile d'olive douce
2 cm Gingembre frais, râpé
0.5 TL Cumin, moulu
1 TL Sel
1 TL Persil haché
1 TL Coriandre fraîche
1 TL Menthe
5 Stück Abricots sucrés, coupés en fines tranches
1 Prise Vanille moulue
1 EL Jus de citron
1 TL Huile d'olive
1 cm Piment rouge frais et doux, coupé en dés
150 g Champignons Portobello, coupés en lanières de 1,5 cm
4 EL Pois chiches (retirer de l'houmous)
2 EL Huile de friture
1 EL Bio-Tamari/-Sauce soja
1 Stück Gros brocoli
1 EL Huile de friture
1 EL Bio-Tamari/-Sauce soja
1 Stück Gousse d'ail, pelée
2 EL Sésame ou graines de courge, grillées

Préparation (6 étapes)

Préparer les oignons braisés

Paramètre Thermomix®

15 min/120°C/Vitesse douce 120°C

Mettre 2 oignons coupés en rondelles dans le bol mélangeur, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir pendant 15 min/120°C/vitesse douce sans gobelet doseur. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et laisser réduire pendant 2 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.

15 min

Préparer l'houmous

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mettre 480 g de pois chiches cuits, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g d'huile d'olive douce, 2 cm de gingembre frais, râpé, ½ cuillère à café de cumin, moulu, 1 cuillère à café de sel et poivre au goût dans le bol mélangeur et réduire en purée pendant 30 sec/vitesse 8. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser de côté 4 cuillères à soupe de pois chiches pour faire revenir les champignons portobello.

30 sec

Mélanger la salade d'abricots et de coriandre

Mélanger 1 cuillère à café de persil haché, de coriandre fraîche, de menthe, 5 abricots sucrés coupés en fines tranches, 1 pincée de vanille moulue, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cm de piment rouge frais et doux, coupé en dés dans un bol et laisser infuser. Avant de servir, assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.

Préparer le brocoli

Peler délicatement le trognon du brocoli avec un petit couteau et couper deux tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur en section transversale. Conserver le reste pour une autre fois.

Faire revenir les portobellos et le brocoli

Faire revenir 150 g de champignons portobello, coupés en lanières de 1,5 cm, 4 cuillères à soupe de pois chiches (retirés de l'houmous) dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de friture pendant 5 minutes à la vitesse 7 sur 9 et retourner régulièrement. Dans une deuxième poêle, faire revenir les tranches de brocoli avec une gousse d'ail entière, pelée, dans 1 cuillère à soupe d'huile de friture pendant environ 5 minutes également. Déglacer ensuite les deux poêles avec 1 cuillère à soupe de bio-tamari/-sauce soja, laisser réduire et retirer du feu.

5 min

Servir

Étaler l'houmous sur une planche à découper ou une assiette et répartir les autres composants de manière un peu plus sauvage. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sésame ou de graines de courge, grillées.