Côtes de porc glacées à l'ail

Name: Côtes de porc glacées à l'ail
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.33333333333333 tasse cassonade claire; 6 gousse ail, écrasé; 0.25 tasse vinaigre de riz; 2 tablespoon sauce de poisson; 1 tablespoon sauce soja; 1 tablespoon ketchup; 0.5 teaspoon poivre noir fraîchement moulu; 2 teaspoon sauce piquante; 2 pièce côtes de porc épaisses avec os (10 onces); 1 teaspoon huile végétale

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ces côtes de porc glacées à l'ail sont une explosion de saveurs ! La marinade, un mélange sucré et savoureux de cassonade, d'ail, de vinaigre de riz et de sauce de poisson, crée un glaçage collant et caramélisé qui est tout simplement irrésistible. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès. Les côtes de porc sont poêlées à la perfection, assurant un intérieur juteux et tendre avec un extérieur magnifiquement carbonisé. Parfait pour un dîner en semaine ou une gâterie de fin de semaine, ce plat ne manquera pas d'impressionner. Servir avec du riz ou votre accompagnement préféré pour un repas complet.

Ingrédients (10 ingrédients)

0.33333333333333 tasse cassonade claire
6 gousse ail, écrasé
0.25 tasse vinaigre de riz
2 tablespoon sauce de poisson
1 tablespoon sauce soja
1 tablespoon ketchup
0.5 teaspoon poivre noir fraîchement moulu
2 teaspoon sauce piquante
2 pièce côtes de porc épaisses avec os (10 onces)
1 teaspoon huile végétale

Préparation (6 étapes)

Préparer la marinade

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 3

Ajouter ⅓ tasse de cassonade claire, 6 gousses d'ail, écrasées, ¼ tasse de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson dans le bol mélangeur. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de ketchup, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 2 cuillères à café de sauce piquante. Bien mélanger.

Faire mariner les côtes de porc

Verser la moitié de la marinade dans un plat de cuisson. Déposer 2 côtes de porc épaisses avec os (10 onces) sur la marinade. Verser le reste de la marinade sur le dessus et mélanger les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Envelopper de film plastique et faire mariner au réfrigérateur, en retournant les côtes toutes les 30 minutes, pendant 1 à 2 heures.

Cuire les côtes de porc

Retirer les côtes dans une assiette, en raclant l'excès de marinade dans le plat de cuisson. Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placer les côtes dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que les extérieurs soient bien carbonisés et que la viande reprenne sa forme lorsqu'on la pique légèrement, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les côtes dans une assiette pour qu'elles reposent.

Réduire la marinade

Verser la marinade dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que la marinade soit réduite et collante, 3 à 5 minutes. Remettre les côtes de porc et tout jus accumulé dans la poêle.

Glacer les côtes de porc

Réduire le feu à moyen-doux. Cuire les côtes de porc, en les retournant et en les arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que les centres soient légèrement roses et que la sauce ait le degré d'adhérence souhaité, 6 à 8 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du porc devrait indiquer environ 145 degrés F (63 degrés C).