Côtelettes d'agneau avec sauce aux champignons et aux herbes

Côtelettes d'agneau avec sauce aux champignons et aux herbes

Plat Principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Côtelettes d'agneau avec sauce aux champignons et aux herbes est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces côtelettes d'agneau avec sauce aux champignons et aux herbes sont un plat principal délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner d'automne confortable. Les côtelettes d'agneau sont marinées dans un mélange savoureux d'épices, puis poêlées à la perfection. La sauce crémeuse aux champignons, infusée de romarin et de thym frais, élève le plat à une expérience digne d'un restaurant. Je prépare cette recette depuis des années, et elle est toujours un succès auprès de ma famille. La combinaison d'agneau tendre et de sauce riche et savoureuse est tout simplement irrésistible. Servir avec des quartiers de citron et une pincée de piments tranchés pour une touche de saveur supplémentaire.

Ingrédients (18 ingrédients)

  • 8 pièce côtelettes d'agneau
  • 3 tablespoon huile d'olive
  • 2 tablespoon pâte de gingembre et d'ail
  • 1 tablespoon poudre de chili
  • 2 teaspoon cumin moulu
  • 1.5 teaspoon paprika moulu
  • 1 teaspoon poivre noir fraîchement moulu
  • 0.5 teaspoon sel
  • 0.25 teaspoon garam masala
  • 1 tablespoon beurre
  • 1 pièce échalote moyenne
  • 0.5 tasse champignons de Paris coupés en dés
  • 3 gousse ail
  • 1.5 tablespoon romarin frais haché
  • 1.5 tablespoon thym frais haché
  • 0.25 tasse vin rouge
  • 1 pièce citron moyen
  • 2 pièce piments

Préparation (12 étapes)

1

Préparer les côtelettes d'agneau

Sécher les 8 côtelettes d'agneau (4 onces) et retirer tous les fragments d'os. Cela assure une cuisson uniforme et une meilleure présentation.

2

Préparer la marinade

Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de cumin moulu, 1 ½ cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de garam masala. S'assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.

3

Mariner les côtelettes d'agneau

Frotter le mélange de marinade sur les deux côtés des côtelettes d'agneau. Couvrir les côtelettes de film plastique et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes, ou toute la nuit. Plus le temps de marinade est long, plus les côtelettes d'agneau seront savoureuses.

4

Laisser reposer les côtelettes d'agneau

Laisser reposer les côtelettes d'agneau marinées à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela les aide à cuire plus uniformément.

5

Cuire les côtelettes d'agneau

Chauffer une plaque à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume ; ajouter les côtelettes. S'il s'agit d'une grande plaque, toutes peuvent être cuites en une seule fois, sinon, en 2 lots. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement roses au centre, 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 130 degrés F (54 degrés C) pour une cuisson à point. Retirer sur une assiette.

6

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®
3 Sec./Vitesse 5

Mettre 1 échalote moyenne, pelée et coupée en quatre, dans le bol mélangeur et hacher. 3 Sec./Stufe 5

3
7

Faire revenir l'échalote

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol mélangeur et faire revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. 5 Min./120°C/Stufe 1

300
8

Ajouter les champignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter ½ tasse de champignons de Paris coupés en dés dans le bol mélangeur et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 3 Min./120°C/Stufe 1

180
9

Ajouter l'ail

Paramètre Thermomix®
30 Sec./120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 3 gousses d'ail, émincées, dans le bol mélangeur et cuire et remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé. 30 Sec./120°C/Stufe 1

30
10

Ajouter les herbes

Paramètre Thermomix®
10 Sec./100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Incorporer 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et de thym dans le bol mélangeur. 10 Sec./100°C/Linkslauf Stufe 1

10
11

Déglacer au vin

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser ¼ tasse de vin rouge dans le bol mélangeur et porter à ébullition douce tout en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe. 5 Min./100°C/Stufe 1

300
12

Combiner et servir

Retirer du feu. Disposer les côtelettes d'agneau cuites dans la sauce et laisser reposer pour absorber les saveurs, environ 5 minutes. Servir avec des quartiers de citron et garnir avec le romarin et le thym restants ; saupoudrer de piments tranchés.

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Amelia Rodriguez

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#Viande #Copieux #Épicé #Méditerranéen

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