Name: Ragoût d'Agneau aux Abricots et Potiron
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cs huile; 1 pièce gros oignon; 2 gousse gousses d'ail; 1 cs ras-el-hanout; 1 cc coriandre moulue; 600 g agneau; 200 g courge butternut; 200 g abricot sec moelleux; 400 g boîte de tomates concassées; 500 ml bouillon d'agneau ou de bœuf; 1 pièce zeste de citron; 1 small bunch coriandre

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce ragoût d'agneau aux abricots et potiron est un vrai délice ! La viande d'agneau tendre s'harmonise à merveille avec la douceur des abricots et le potiron doux. Le ras-el-hanout et la coriandre donnent au plat une note orientale. J'aime particulièrement préparer ce ragoût en automne, lorsque les potirons sont de saison. Il est parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Servi avec du couscous et une touche de yaourt, c'est une fête pour les sens. La préparation est simple et le Thermomix® la rend encore plus facile !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte allant au four et réserver. Mettre un gros oignon dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter deux gousses d'ail et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Mettre l'oignon et l'ail hachés dans la cocotte préparée. Ajouter 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout et 1 cuillère à café de coriandre moulue. Placer la cocotte sur la cuisinière et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuer de temps en temps pour que rien ne brûle.

Préparer le ragoût

Mettre 600g d'agneau, 200g de courge butternut (coupée en dés) et 200g d'abricots secs moelleux dans la cocotte. Verser 400g de tomates concassées en conserve et 500ml de bouillon d'agneau ou de bœuf. Saler et poivrer et porter à ébullition.

Cuire au four

Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) ou 180°C (chaleur tournante) pendant 1 heure. Après 1 heure, remuer le ragoût et faire cuire sans couvercle pendant encore 30 minutes.

Goûter et Servir

Goûter le ragoût et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Râper le zeste d'un citron et le saupoudrer sur le ragoût avec un petit bouquet de coriandre hachée. Servir dans des bols chauds avec du couscous et du yaourt.