Name: Épaule de Sanglier Mijotée Lentement
Prep time: 60 min
Cook time: 510 min
Total time: 570 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 x Épaule de sanglier; 1 x Oignon; 1 x Tête d'ail; 1 x Sauce barbecue au choix; 1 x Sel; 1 x Poivre; 2 l Eau; 40 g Sel; 200 g Yaourt grec; 50 ml Huile; 30 ml Vinaigre; 1 TL Moutarde

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

9 h 30 min

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

60 Min

Description

Je prépare cette épaule de sanglier depuis un certain temps et c'est toujours un point culminant, surtout en automne ! La viande devient incroyablement tendre et juteuse grâce à la longue cuisson. La marinade aux oignons et à l'ail lui confère un excellent assaisonnement. La sauce barbecue assure une croûte délicieuse. Parfait pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Il est accompagné d'une salade de chou rouge fraîche aux groseilles et d'une sauce crémeuse au yaourt à l'ail. Un délice copieux !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer la saumure

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Verser 2 litres d'eau dans le bol mixeur. Ajouter 40 grammes de sel et mélanger pendant 2 min/vitesse 3 jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Transvaser la saumure dans un récipient approprié.

120

Faire mariner l'épaule de sanglier

Placer l'épaule de sanglier dans la saumure. Couper un oignon et une tête d'ail en fines tranches et les ajouter à la saumure. Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préparer la viande

Sortir l'épaule de sanglier de la marinade et la sécher en la tapotant. Assaisonner avec du poivre concassé et un peu de sel.

Préparer la salade de chou rouge

Nettoyer le chou rouge et le couper en fines lanières. Éplucher l'oignon et le couper finement en dés. Laver et trier les groseilles. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Pour la vinaigrette, verser 50 ml d'huile, 30 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre et un peu de sucre dans le bol mixeur. Mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Préparer le yaourt à l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Verser 200g de yaourt grec dans un bol. Éplucher 1 gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Hacher pendant 3 sec/vitesse 7. Ajouter l'ail au yaourt et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.